本期導讀：茄子的家常做法最下飯，不用過油，和這個食材是絕配，軟糯入味
茄子是大家都經常吃的蔬菜，經常吃一些茄子對身體健康還是有很多的好處的，茄子應該怎樣做才好吃呢？很多人把茄子買回家以後可能發現做出來的茄子一點都不好吃，不怎麼入味，家裡人也不喜歡吃，過油的茄子菜肴味道香，現代人都倡導健康飲食，都喜歡吃些少油的菜肴，過油的菜肴吃着太油膩，還不利于健康，今天分享茄子的家常做法，茄子和土豆是絕配，搭配一起燒，好吃下飯，不用過油，茄子和土豆軟糯入味，家裡人也都喜歡吃，你也學會這個做法，做給家人吃，下面分享下做法：
【家常茄子燒土豆】
材料：茄子500克、土豆2個、油鹽适量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油2湯匙、
做法：
準備好所需材料，茄子去蒂洗淨，土豆刮去外皮，洗淨，我們挑選茄子的時候，看一下茄子表面是否有光澤，茄子光澤度越亮，茄子就越新鮮，而茄子表面有皺裂無光澤，表明茄子已經不新鮮。
将茄子切成兩段，再把茄子切成條，不要切的太細，燒制時容易碎，茄條切好後，放在容器内，撒上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，這樣，炒制茄子時就不會吸油，用很少的油炒制就可以，茄子做好後，吃着不油膩。
将土豆切成滾刀塊，土豆塊切好後放在清水中，洗去表面的澱粉，撈出瀝淨水分待用，這樣土豆的顔色就不會氧化變黑。
鍋加油燒熱，下入蔥花、姜末爆香，下入茄條翻炒，将茄條翻炒至變軟
下入土豆翻炒均勻，淋入适量水，淋入醬油，加入少許鹽，鹽要少放，腌制時，已經放鹽了，不要做鹹了，燒開，中小火燒制入味
燒制剩少許湯汁，土豆和茄子燒制軟糯，撒上蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。蒜末後放，可以為菜肴提味。
小貼士：茄子切好後，腌制一下，炒制茄子時就不會吸油，用很少的油炒制就可以，茄子做好後，吃着不油膩。土豆塊切好後放在清水中，洗去表面的澱粉，這樣土豆的顔色就不會氧化變黑。蒜末後放，可以為菜肴提味。
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