1、準備青菜500克，香茹6個，豬五花肉250克，生姜1小塊，蔥2棵，香油少許，花生油少許，鹽少許，醬油少許。小青菜理幹淨清洗好後放在盆裡控水,把葉上帶的水控掉後,拌餡不出出水。
2、控水後把菜切碎,切的越碎越好包餃子,但不要用剁的方法切,那就菜就爛了影響口味了。
3、把肥瘦各半的豬五花肉用水洗幹淨後切成小塊，然後用刀剁成肉泥，但不要用電動攪伴機或家用料理機打肉糊，那樣味道就不是一回事了。所以用刀慢慢地剁。
4、在剁肉餡的時候，加入鹽、醬油、生姜、蔥等調料一起剁，這樣去掉豬肉腥味，特别是加入醬油以後，肉不會沾刀，剁起來特别方便。
5、幹香茹用水泡發,泡好後,擠掉水。
6、用刀把香茹切成小碎粒，切的越碎越好包。要勻稱，大小相等，拌餡省事。
7、把切好的饞料放在盆裡，按照順序加放油、香油、鹽（少許，剛剛肉餡裡也放了鹽和醬油，要控制好總量）、可以放些雞精，也可以不放，還可以打一個雞蛋拌在裡面。
8、用筷子拌勻，一定要把肉拌開，不能結團。
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