營山涼面的做法如下：
1、材料有堿水面條，香油，豆芽，蒜頭，大頭蘿蔔，醬油，醋，營山紅油，味精，蔥花。
2、将堿水面條煮至八成熟，從水中撈起後，放進涼開水中。
3、在涼開水中反複過水三次，将面條撈出，放在案闆上。
4、将香油均勻地抹在面條上，将面條分裝于碗内。
5、将豆芽洗幹淨，放入鍋内，煮至九分熟，從鍋中撈出，晾幹，放在一邊備用。
6、将蒜頭去皮，剁成蒜泥，加入冷開水，制作成蒜水。
7、将腌制好的大頭蘿蔔切碎。
8、将醬油，醋，營山紅油，味精，蔥花，大頭蘿蔔和蒜水放入碗内，攪拌均勻，制作成調味汁。
9、将調味汁澆在面條上，和熟豆芽一起拌好，即可食用。
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