1、單糖：不能被水解稱更小分子的糖。
2、寡糖：2-6個單糖分子脫水縮合而成，以雙糖最為普遍，意義也較大。
3、多糖：均一性多糖有澱粉、糖原、纖維素、半纖維素、幾丁質（殼多糖）。不均一性多糖有糖胺多糖類（透明質酸、硫酸軟骨素、硫酸皮膚素等）。
4、結合糖：糖脂、糖蛋白（蛋白聚糖）、糖-核苷酸等。
5、糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖。
糖類的生物學功能：
1、提供能量：植物的澱粉和動物的糖原都是能量的儲存形式。
2、物質代謝的碳骨架，為蛋白質、核酸、脂類的合成提供碳骨架。
3、細胞的骨架：纖維素、半纖維素、木質素是植物細胞壁的主要成分，肽聚糖是細胞壁的主要成分。
4、細胞間識别和生物分子間的識别：細胞膜表面糖蛋白的寡糖鍊參與細胞間的識别。一些細胞的細胞膜表面含有糖分子或寡糖鍊，構成細胞的天線，參與細胞通信。紅細胞表面ABO血型決定簇就含有岩藻糖。
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