醋和胡蘿蔔不能同食。胡蘿蔔包含大量胡蘿蔔素，攝取人體後會變成維生素A。假如放了醋，胡蘿蔔素就完全被破壞掉了。
與胡蘿蔔相克的食物：
1、胡蘿蔔+白酒：酒精進入人體後，需要肝髒代謝，胡蘿蔔包含胡蘿蔔素也要通過肝髒才可轉化為維生素A，兩者一起吃會加重肝髒的負擔，易使肝髒中毒。
2、胡蘿蔔+猕猴桃：猕猴桃富含維生素C，胡蘿蔔包含一種可以破壞維生素C的維生素C酵酶物質。若兩者同時食用，會降低各自原有的營養價值。
3、胡蘿蔔+櫻桃：櫻桃富含維生素C，胡蘿蔔包含維生素C分解酶，如果二者同時食用，會降低各自原有的營養價值。
4、胡蘿蔔+醋：胡蘿蔔包含大量胡蘿蔔素，攝取人體後會變成維生素A。假如放了醋，胡蘿蔔素就完全被破壞掉了。
5、胡蘿蔔+酒：會引起大量胡蘿蔔素和酒精一起進入人體，在肝髒中産生毒素，造成肝病。
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