1、紅苕又名紅薯、番薯、山芋、地瓜，是管狀花目旋花科植物。
2、紅苕是旋花科甘薯屬能形成塊根的栽培種，常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。 塊根， 無氧呼吸産生乳酸，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，除供食用外，還可以制糖和制酒精。
3、紅苕原産秘魯、墨西哥，由于哥倫布發現了新大陸，才把它傳播開來，中國是世界上種植紅苕面積最大、産量最多的國家，主要分布在黃淮平原、四川盆地、長江中下遊及東南沿海一帶，其中以山東、四川、河南、廣東、江蘇、安徽較多。紅苕的種植面積有逐漸縮小的趨勢，而菲律賓卻在發展酒精工業上将紅苕作為能源，種植面積有所增加。
4、紅苕是維生素A的主要植物來源之一。一碗225g的熟紅苕可提供1155kJ熱量，蛋白質15g，碳水化合物29．5g，鈣18mg，磷20mg，鐵0．4mg，胡蘿蔔素30mg，維生素B1 0．12mg，維生素B2 0．04mg，維生素C 30mg。其食用方法較為廣泛：可生啖，可蒸可煮，可煨可作粥，可切可曬幹，可磨粉，可熬糖釀酒。葉可作蔬菜，皮與根可養豬、牛、兔等家畜。據最新研究表明：紅苕還具預防動脈粥樣硬化及防癌的功能。
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