1、食材：牛通脊肉200克、洋蔥120克、黃油20克、紅酒30ML、蛋清20ML、黑胡椒碎1/4小匙、玉米澱粉1/2小匙、橄榄油10ML、紅酒50ML、蚝油10ML、番茄沙司10ML、黑胡椒碎少許、鹽2克、白糖1大匙。
2、牛通脊剃去筋膜切成約2-3CM左右厚的片兒；用松肉錘将肉片正反面拍松；
3、牛肉中加入紅酒，蛋清，黑胡椒碎；
4、反複抓拌至牛肉将紅酒蛋清全部吸收後加入玉米澱粉拌勻；
5、最後倒入橄榄油抓拌均勻後腌制1小時以上備用；
6、洋蔥洗淨後切絲備用，碗汁調料混合均勻備用；
7、鍋内倒少許橄榄油（未計入材料内）下入洋蔥絲加少許黑胡椒碎和鹽（未計入材料内）炒香後盛出裝盤兒備用；
8、幹鍋不放油，直接上火燒熱；
9、鍋熱後下入腌好的牛扒；
10、一面兒變色後翻面兒并下入黃油；
11、黃油融化出香味後倒入碗汁；
12、烹香收汁後制作完成。
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