帶魚上的銀色建議不要洗掉。一般隻要帶魚表面這層銀色的磷脂沒有出現發黃、變質的情況，都是不建議洗掉的。
帶魚表面沒有磷，磷退化成了銀膜，是一層特殊的脂肪，帶魚大多數的脂肪都聚集在這裡，富含不飽和脂肪酸，對于心血管疾病有很好的預防作用，還能提高記憶力，預防老年癡呆，營養價值很高，建議用75度以下的溫水沖洗，因為水溫高于75度，磷脂就會融化了，營養會損失。
帶魚表面的磷脂不僅營養豐富，還可以作為判斷帶魚是否新鮮的一個依據：一般保鮮比較好的帶魚，表面顔色呈灰白色或者銀白色。但是如果保存不恰當或者存放的時間久了，帶魚表面的磷脂和空氣接觸過多氧化了，就會出現發黃的情況，這種表面的發黃的帶魚一般變質的可能性比較大，注意不要選購。
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