頗具民風的布依族飲食文化-tft每日頭條

　　布依族是我國的少數民族之一，有着非常悠久的曆史，随着一代一代的發展布依族有了自己的語言和文字，而且布依族在飲食方面也有着自己獨特的習慣。

　　那麼，下面随小編一起來看一下布依族文化吧！

　　糯食文化：

　　布依族作為農耕民族，尤其偏好糯米食品，有無糯不過節，無糯不成禮之說，并常将其當成改善生活或調劑口味的主食。對糯食的嗜好，也形成了飲食文化中糯食文化這一特質。布依族喜吃糯食，主要表現在以下幾個方面：一是糯食食品品種繁多。按形狀分，有糍粑、搭聯粑、湯圓、甜酒粑、糕粑、兩合粑、牛打滾、清明粑、米線、米葉、糯米飯、米花、三角粽、枕頭粽、背崽粽等。

　　按色彩分，有白糍粑、黑糯米糍粑、草木灰摻和而成的糍粑、“毫重”、“毫賣”、肉粽、灰粽、豆粽、白粽等。二是糯米食品，廣泛用于民俗活動。在節日、婚嫁、喪葬、祭祀、造房、走親訪友、請客送禮等都需要糯米飯、糍粑。還用經過磨碎成漿的糯米液制成的“米線”“、米葉”，作為祭祀祖先的祭品和佐菜招待客人。把糯米飯曬幹後，炒成米花，用以泡甜酒待客。黑糯米味香、質優、營養價值高，是饋贈親友的上乘佳品。

　　在節日中，大年與正月十五吃糍粑、粽粑、湯圓；三月三吃“三色糯米飯”，四月八吃“四色糯米飯”，五月端午吃粽子；六月六也吃粽子“、五色糯米飯十月初一吃牛老粑等等。三是糯米食品加工方法奇特。糯米粑，其做法非常考究：先把舂好簸淨的糯米泡上一兩天，然後濾幹，放在大木甑裡蒸，在蒸的過程中，要灑二至三次水，這樣打出來的糍粑才軟和。糯米蒸成飯以後，立即倒進粑槽裡，由力大的青年後生用粑粑棒趁熱時舂，然後取出整成型而得。

　　布依族極富特色的糯食要算布依粽了，我州的布依粽是枕頭粽，用芝麻稈或糯谷草的燒灰和糯米一起攪拌，使糯米呈黑色，然後篩簸幹淨，用豬油略炒一下，放上鹽巴和草果粉，最後用粽粑葉來包裹而成。

　　“毫賣”，是把糯米與核桃、花生等放在碓裡舂成的糯米粑。

　　“吃毫母”，是望谟、冊亨一帶，在”吃新“時，人們從田中捋回即将成熟的糯谷穗子放進甑子蒸熟，然後曬幹。吃時在碓裡舂出米粒，用開水泡，等米粒吸入水而發脹，便可食用。

　　灰粽，是将糯米草燒成灰，用搗爛的大蒜、鹽水、樟木子水拌勻，包好煮熟做成。

　　五色糯米飯，是用嫩楓香葉、黃花、紫草葉等煮水染成。

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