1、基肥管理。大蒜根系淺，根毛少，吸收養分能力弱，對基肥質量要求較高。施用前，要使有機肥充分腐熟，并将其搗碎拌勻，以防止未腐熟的生糞導緻蒜蛆為害。常用的農家肥有人糞尿、豬糞尿，雞、鴨糞和餅肥等。一般每畝施用豬糞尿2500-3000公斤。用化肥做基肥的，每畝施硫酸铵30-35公斤，或尿素10-15公斤，将肥料施入溝中，再覆土蓋好。南方酸性土壤，可在基肥中加入适量石灰。
2、返青期管理。在返青前後可噴一次植物生長調節劑或氨基酸類葉面肥或者作物增産套餐，增強抗逆性，以防倒春寒對大蒜的傷害。到春分後，大蒜處在爛母期，此期易發生蒜蛆，注意噴藥防治種蠅。
3、蒜薹生長期管理。3月下旬至4月初，開始防治蔥蠅和種蠅，每隔7-10天噴藥一次，連噴2次。從4月下旬開始防治大蒜葉枯病、灰黴病等，每隔10天左右噴藥一次，提薹前噴藥2-3次。地膜蒜應在清明以後，待溫度穩定後，除去地膜和雜草，每畝追施二铵或鉀肥20公斤，并噴施高效葉面肥，然後澆一次透水。注意提薹前一周要停止澆水，以利于提薹。
4、蒜頭膨大期管理。提薹以後，随之澆水一次可随水沖施10-15公斤高鉀肥料)，至收獲前根據天氣澆水12次，保持地面濕潤狀态，滿足大蒜後期對水分的需要，并噴施一次防病藥物，同時噴施葉面肥，鞏固防治大蒜病害效果，确保大蒜豐收。
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