一代名吃：土豆粉是哪裡的小吃-tft每日頭條

　　喜歡面食類的朋友們一定會喜歡土豆粉，因為它想必其它面類來說色澤更為鮮亮，柔軟筋顫、滑潤爽口。

　　不少人在烹煮砂鍋的時候也會采用土豆粉來作為主食。

　　對飲食文化感興趣的你，讓我們一起來看看土豆粉是來自哪裡呢？

　　土豆粉是一種着名的漢族小吃。起源于明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特赢得世人稱贊，流傳至今，成為中華一代名吃。相傳明朝禦廚将土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制，最終制成了土豆粉這一新面食。　土豆粉烹饪後，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口。

　　曆史

　　土豆原産于美洲，17世紀傳入中國。徐光啟（1562—1633）的《農政全書》便有對“土豆”的記載：“土芋，一名土豆，蔓生葉如豆，根圓如雞卵，内白皮黃，……煮食、亦可蒸食．又煮芋汁，洗膩衣，潔白如玉。”相傳萬曆四十年，神宗病劇，宮中衆禦醫皆醫之不愈，隻得谏議以食療之法徐養其身。正二品禦廚何李炜受故鄉名吃桂林米粉啟發，将土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制，最終制成了土豆粉這一新面食。土豆粉烹饪後，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口，明神宗吃後神清氣爽，龍顔大悅，謂之為“域外天珍”，封何李炜為正一品禦膳房總管，何氏世襲禦廚之位。明末清初，戰火不斷，何氏後人逃出深宮，土豆粉這一宮廷美食也随之流入民間，流傳開來，何氏土豆粉的美名也盛傳于民間且百年不衰。

　　食用方法

　　1.取20克，先用适量的冷水調均勻，再用沸開水沖調攪拌至漿糊狀後，可視個人口味添加佐料如：白糖、食鹽。即可食用，（配以蜂蜜是最佳）。

　　2.取适量土豆粉用水稀釋成土豆粉汁後，用鍋煎成薄餅、切片，可以下火鍋與雞或豬蹄炖食，還可與回鍋肉混炒，是一道難得的餐桌佳肴。

　　特色

　　奇香

　　土豆粉高湯采集骨湯精華，配以近幾十種獨門中藥和天然香料，運用秘制工藝，最大限度發揮神奇和骨香，湯香撲鼻。

　　味醇

　　土豆粉砂鍋裡的湯：“紅白兼備”紅湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋裡的高湯，細細品味香濃不油膩，鮮美不口幹，通透且又綿長，猛烈且又持久。

　　營養

　　土豆粉富含各種營養物質，其中還含有一種“軟骨素”的營養成分，能大大增強骨細胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，延年益壽，強身美容，健脾補胃，增強記憶的保健功效。

　　減肥

　　土豆粉中含的脂肪非常少，隻有百分之零點一，可使多餘的脂肪逐漸代謝，因此還具有減肥的作用。