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米粉做法是什麼

更新时间：2025-12-06 18:43:45

1、将适量的幹粘米粉放入鍋中，小火翻炒15-20分鐘，然後加入鹽，繼續翻炒1分鐘。

2、将炒好的米粉倒入大容器内，邊攪拌邊緩慢加入開水。

3、攪拌完的米粉基本變成小團了，然後加入土豆澱粉，等溫度稍微降低，手可以觸摸時，趁熱将米粉和土豆澱粉揉成一團。

4、然後往米團上倒入油，然後持續再揉10分鐘，将揉好的米團靜置10分鐘，松弛一下。

5、準備一口稍大的鍋，鍋内多裝些水燒開，再另外置一碗冰水在旁邊。

6、松弛好的米團放入模具内，擠壓成米粉條落入持續沸騰的水中，等米粉浮起來後，迅速撈出放入涼水裡。

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