1、雞菌6個、莴筍一個、泡椒适量、一塊姜、幹辣椒适量、花椒适量、蒜一個、芝麻一勺、味精适量、生抽适量、油适量、白糖适量、料酒一勺、豆瓣一勺、鹽适量、小蔥一把；
2、首先将準備好的雞菌洗淨，然後切片，也可切菌花，放入小盆，倒入小許料酒，鹽，生抽，攪勻腌制五分鐘；
2、将配料姜切絲切片都可以，準備好的小米辣切條，幹辣椒切條，蒜切片，小蔥切成蔥花備用；
3、将鍋内加水燒沸，把麻味的雞菌倒入沸水過一下水撈出備用。莴筍條也可過水。
4、炒鍋加熱倒入适量油，油溫八成熱時放入花椒，幹辣椒，炒香将泡椒，姜絲，蒜片倒入翻炒，可按調味放一小點白糖，如果顔色不好看，也可加少許豆瓣，将備用得雞菌倒入，翻炒，然後倒入莴筍條，關火，放鹽，味精，起鍋，将準備好的芝麻蔥花撒上，就做好了。
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