制作方法：
1、将水發魚翅去沙，剔整排在竹箅上，放進沸水鍋中加蔥段30克、姜片15克、紹酒100克煮10分鐘，支其腥味取出，揀去蔥、姜，汁不用。
2、魚唇切成長2厘米、寬4、5厘米的塊，放進沸水鍋中，加蔥段30克、紹酒100克、姜片15克煮10分鐘去腥撈出，揀去蔥、姜。
3、金錢鮑放進籠屜，用旺火蒸取爛取出，洗淨後每個片成兩片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨湯250克、紹酒15克，放進籠屜旺火蒸30分鐘取出，滗去蒸汁。鴿蛋煮熟，去殼。
4、雞、鴨分别剁去頭、頸、腳。豬蹄尖剔殼，拔淨毛，洗淨。
5、将水發刺參洗淨，每隻切為兩片。
6、鍋中留餘油50克，用旺火燒至七成熱時，将蔥段35克、姜片45克下鍋炒出香味後，放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊炒幾下。
7、取一個紹興酒壇洗淨，加入清水500克，放在微火上燒熱，倒淨壇中水，壇底放一個小竹箅。
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