1、鍋内坐水煮開，加入少許精鹽攪勻，将嫩豆腐用熱鹽水浸泡備用；皮蛋去殼沖洗幹淨用棉線分割小塊狀備用；榨菜切細丁；香菜洗淨切末備用；
2、嫩豆腐浸泡去除豆腥味後，用刀橫豎劃拉幾下将豆腐改刀小塊狀；撈出控幹水分放入大碗中備用，
3、取一小碗，調入鹽适量、白糖、生抽、紅辣油、香醋1小勺，攪拌均勻；将香菜碎、榨菜碎及紅剁椒鋪在上面備用；
4、将皮蛋丁鋪在豆腐塊上。鍋燒熱加入1勺食用油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒發黑之前将它撈出扔掉，轉大火将油燒得滾熱，澆在小碗中，趁熱拌勻，
5、将混合調味汁澆在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前将所有材料拌勻即可。
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