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紅茶是怎麼制作的

更新时间：2025-11-23 09:26:46

　　紅茶的加工過程具體如下：

　　1、萎凋。萎凋目的就是要使鮮葉失去一部分水分，葉片變軟，青草氣消失，并散發出香氣。鮮葉采摘後，要均勻的攤放在萎凋槽上或萎凋機中萎凋萎凋适度的茶葉萎縮變軟。

　　2、揉撚。揉撚目的是使葉細胞通過揉撚後破壞，茶汁外溢，加速多酚類化合物的酶促氧化，為形成紅茶特有的内質奠定基礎。同時使葉片揉卷成緊直條索，縮小體積，塑造美觀的外形。

　　3、發酵。發酵是功夫紅茶形成品質的關鍵過程，所謂紅茶發酵，是在酶促作用下，以多酚類化合物氧

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