蚝油在什麼時候放最好-tft每日頭條

導讀：記得10多年前，當時為了增加菜肴的鮮香味，大家還是用傳統的豬油、醬油進行增香增色，而随着經濟條件變得更好，蚝油就慢慢地取代豬油的地位了，因為6元一瓶的蚝油，一個家庭至少可以使用2-3個月，更重要的是做很多菜肴時，放少許的蚝油就能使菜肴的鮮香味大幅度的提升。雖然蚝油是非常好的一種調味料，但是經常有粉絲說，自己放了蚝油感覺味道變差了，甚至吃了放蚝油的菜，身體不舒服，其實我們在做菜時，蚝油不能随便放，一定要牢記3不放2不吃。很多人粉絲知道我給他們講的這幾點蚝油使用技巧後，才知道蚝油的使用還有這麼多竅門，真的是漲知識了。

蚝油在什麼時候放最好（才知道為了健康）1

【三不放】：

1、油炸菜肴不要放

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很多人做油炸菜時，為了增加菜肴的鮮香味，都會加少許的蚝油進行拌味，其實做油炸菜時，非常不建議大家放蚝油，因為蚝油主要成分是蚝汁、糖、醬油等等物質組成，這些物質遇到高溫時，不僅會焦化，而且其中的營養物質完全流失，所以大家做油炸菜肴時，建議大家不要放蚝油了。

2、鍋中最高溫時不要放

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其實大部分菜都可以放蚝油，但是蚝油不能像食鹽、胡椒粉随便放，蚝油必須等菜熟後，而且鍋中溫度比較低時再放，因為溫度太高，蚝油中的營養物質就是流失，從而起不到增鮮增香的作用。還有少許人會将蚝油放入到油中炒，然後淋到菜肴上，大家炒蚝油時，一定要低油溫小火炒，這樣更好的保留蚝油的鮮香味。

3、炖肉鹵肉不要放

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我們在炖肉鹵肉，已經放了大量的香料，而且炖肉鹵肉時都會煮出大量的葷油，而葷油具有增鮮增香的作用，如果此時再放蚝油，就會壓住豬肉和香料本身的香味，所以為了避免産生沖突，炖肉鹵肉時，建議大家不要放蚝油。

【二不吃】：

1、腸胃不好的人盡量不要吃

由于蚝油主要是由蚝汁、水、釀造醬油組合而且，而其中含有的蚝汁就是用蚝熬制而成的，而蚝是一種寒性食物，如果您的腸胃不好，請盡量少吃，以免影響消化不良。

2、對牡蛎過敏的人不要吃

有少許人對海鮮過敏，而蚝油中含有牡蛎，如果您對海鮮過敏，請不要食用蚝油。

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大家以後做菜時，一定要牢記油炸菜肴不要放蚝油、鍋中最高溫時不要放蚝油、炖肉鹵肉不要放蚝油，然後腸胃不好的人盡量不要吃蚝油、對牡蛎過敏的人不要吃蚝油，隻要大家牢記了3不放2不吃，相信大家都能做出更鮮香更健康的菜肴。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。