釀豆幹的做法大全家常竅門-tft每日頭條

釀豆幹的做法大全家常竅門（我丈夫教我做客家釀豆幹）1

客家娘豆腐幹

今年春節，我和丈夫回了婆婆家過年，我問婆婆過年有哪一些一定要吃的，婆婆說：“過年隻要有一道菜必須有，那就是釀豆腐。”我很好奇客家釀豆腐是很經典的客家菜，但為什麼過年必定有客家釀豆腐呢？婆婆解釋道：“豆腐的腐跟富裕的讀音一樣，富裕、富有和富足都是客家人的願望，大家都希望過好日子。”客家釀豆腐是我超級喜歡吃，婆婆做的釀豆腐比餐廳要好吃很多，婆婆給我們做了很多釀豆腐帶回自己的小家，婆婆還說釀豆腐幹也非常好，她給我們準備了50個豆腐幹。我丈夫做了幾次香煎豆腐幹，我心裡還惦記着婆婆說的釀豆腐幹，今天我買好豬肉，我準備要讓他教我做釀豆腐幹。

釀豆幹的做法大全家常竅門（我丈夫教我做客家釀豆幹）2

我丈夫邊做釀豆腐幹邊告訴我這道菜的要點，首先豬肉一定要手工剁肉，客家人口味偏鮮香味，豬肉要放冬菜，冬菜就是一種腌制的鹹菜，有冬菜的肉餡香很多。當然還可以用香菇或者鱿魚，用一些食材搭配豬肉做成肉餡，口感會豐富很多，像放冬菜就會突出鹹香味。他說釀豆腐幹煎之前要用用油熱一下鍋，把肉餡放下香煎容易煎成金黃，在煎得過程中，要讓釀豆幹均勻受熱，把釀豆腐幹煎得香噴噴的。最後豆幹吸收了味道，有點湯汁味道更好，所以要放點水蓋上蓋子焖熟。我丈夫做這道菜掀開蓋子一刹那，聞到那香味，完全忘記了減肥，我夾了一塊在碗裡，又往自己碗裡加一塊，實在好吃。

釀豆幹的做法大全家常竅門（我丈夫教我做客家釀豆幹）3