牛肚即牛胃。一般人都可食用，尤适宜于病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。 有補虛、益脾胃的作用；治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。
用料：
牛肚熟的，尖椒，彩椒（喜好），蔥，姜，蒜，鹽，醬油
爆炒牛肚的做法：
大火，将蒜末和姜末爆香，然後将切好的牛肚放入爆炒。
放入尖椒，醬油一點，爆炒30秒左右。
完成，出鍋。
小貼士：
切記鹽不宜多放，牛肚本身就鹹。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，适宜于病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。牛肚味甘，性平。能補虛益脾胃。适用于病後體虛，脾胃虛弱，消化不良。本品可與薏苡仁煮粥食，或加适量 橘皮 、生姜煮湯服食。
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