香芒蝦盞怎麼做-tft每日頭條

香芒蝦盞怎麼做（香芒松子魚米盞）1

香芒蝦盞怎麼做（香芒松子魚米盞）2

香芒蝦盞怎麼做（香芒松子魚米盞）3

香芒蝦盞怎麼做（香芒松子魚米盞）4

主料：黑魚一條約1000克進口原味薯片适量芒果一個去皮松子适量

調料：鹽3克黃酒10克姜蒜少許澱粉少許蛋清少許

香芒蝦盞怎麼做（香芒松子魚米盞）5

黑魚斬殺洗淨，把兩邊的肉啟出來，去魚皮，最好别帶刺，至于啟肉的方法我以前講過，而且網上随便一搜就有很多，這裡就不重複了哈

香芒蝦盞怎麼做（香芒松子魚米盞）6

把肉中紅色的部分去掉，透明的魚肉切成小于一公分的小粒備用

香芒蝦盞怎麼做（香芒松子魚米盞）7

魚粒先用5克黃酒和1.5克鹽抓勻，然後放少許蛋清和澱粉抓勻備用

香芒蝦盞怎麼做（香芒松子魚米盞）8

芒果取一部分切成和魚粒一樣的大小

香芒蝦盞怎麼做（香芒松子魚米盞）9

取小碗，裡邊放五克黃酒，五克清水，1.5克鹽，少許姜蒜末調勻再放一點點澱粉調成汁備用

香芒蝦盞怎麼做（香芒松子魚米盞）10

炒鍋中放多一些油，燒至四五成熱後放魚米快速打開，表面變白即刻撈出控油

香芒蝦盞怎麼做（香芒松子魚米盞）11

鍋中油完全倒幹淨，先下芒果炒一兩下就好

香芒蝦盞怎麼做（香芒松子魚米盞）12

接着倒入魚米，下調好的汁和松子大火炒勻就好，分别裝在薯片上，擺入盤中即可

後記：

黑魚的肉非常厚實，也緊緻，是最适合做魚片或魚粒的首選魚。

要想讓魚肉潔白，就要把挨着魚皮的紅色肉剔幹淨才好。

啟出來的肉用200至250克就可以了，不要太多，剩下的留好了，做其它菜用，有時候想做有型的菜食材就不能量太大。

魚粒過油的時候油溫不能太高，那樣一下就粘成一團了，打不開了，但是油溫也不能太低，太低油溫的話會有更多的油包在魚粒上，吃起來會油膩，所以四至五成熱最合适，魚料一下去立刻要不停的撥動，不然也會粘在一起的，撈出來要多控一下油，切記。

芒果很容易爛，所以下鍋後隻要炒兩下立刻下魚粒和其它配料迅速炒完，芒果有甜味的，所以不必放糖，也可以用菠蘿的哦。

薯片最好買進口的那種原味的，比較顯好，而且沒有亂七八糟的味道搶魚的味道。

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香芒蝦盞怎麼做（香芒松子魚米盞）13

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