炸藕盒，需不需要焯水？這樣做酥脆鮮香超好吃，可惜很多人做錯了！深秋了，周末出外散步，看到蓮藕池裡很多人在挖蓮藕，從淤泥裡很費力地往外挖。不過看着一根根白嫩的蓮藕還是很饞人的，毫不猶豫地買了兩根，這個季節很适合吃蓮藕了呢。

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蓮藕的吃法，我最喜歡的就是藕盒，小時候過年的時候老媽會用一天地時間來炸制各種好吃的，蓮藕盒子就是其中的一種，吃起來酥脆鮮香，特别的好吃。現在到了秋冬，蓮藕多的時候，我也隔三差五的就會做上一筐子，孩子也特别喜歡吃，每次都吃不夠。炸藕盒雖然好吃，但好多人不清楚炸藕盒的面糊到底是用面粉還是澱粉？蓮藕到底要不要焯水？帶着這些問題，那你的藕盒做的肯定很一般啦。别急！大廚的朋友一次全部告訴你，學會了，再炸藕盒絕對全家都搶着吃。

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材料：蓮藕，肉餡，蔥末，姜末，醬油，鹽，雞精。面糊：面粉50克，澱粉50克，雞蛋1個，水少許。

做法：

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第一步：先來做肉餡，把七分瘦三分肥的五花肉攪打成肉餡，加入醬油，鹽，雞精攪拌均勻。

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第二步：再加入蔥末，姜末充分拌勻即成，肉餡裡不需要再加入花生油。

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第三步：蓮藕洗淨去皮，切成藕夾，也就是和切藕片差不多，隻是兩片之間别斷開，我除了做藕盒還做了一些土豆盒，也是很好吃的。蓮藕在做藕盒的時候，是不用再焯水的哦，炸熟就可以，焯了水反而口感不好了。

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第四步：兩片蓮藕之間不要切開，和一個夾子一樣，藕片不要切得太厚，太厚了容易炸不透也不好吃。

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第五步：把藕夾中放上肉餡，用手捏緊，這樣藕盒坯子就做好了。

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第六步：面粉和玉米澱粉的比例是1：1的比例，然後加入全蛋和少許水，充分攪拌均勻，成為面糊。澱粉和面粉一起，這樣炸出的藕盒才會酥脆好吃，不軟塌塌。

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第七步：把藕盒坯子放入攪拌好的面糊中均勻的沾上面糊。

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第八步：鍋裡放入花生油燒到7成熱，放入裹上面糊的藕盒，中火炸制。這樣包裹起來，炸出後會成為一個酥脆的殼。

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第九步：炸的過程中，會有油嘣出，注意别被嘣着，可以蓋上蓋子炸，炸制到金黃色撈出即成。

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第十步：一咬酥脆鮮香特好吃，蓮藕上市了，快做給家人吃吧，不止蓮藕可以做藕盒，茄子，土豆，地瓜都是可以這樣做的。

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峰兒話語：

1，面糊的調配是藕盒好吃的關鍵，面粉和玉米澱粉的比例1：1的比例就很好，然後加入全蛋和少許水，充分攪拌均勻，成為面糊，這樣調配的面糊炸出的藕盒菜會酥脆不軟塌塌。

2，蓮藕炸制藕盒，不用再焯水，焯水再炸反而失了風味不好吃了。

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