雞蛋算葷菜還是素菜？這個問題困擾過你嗎？反正我沒被困擾過，一向是吃就完了。
不管雞蛋它自己算葷還是算素，反正它與葷菜素菜都很搭。與素菜方面，韭菜、蘆筍、大蔥、黃瓜、絲瓜、西紅柿、芹菜......等等等等，脫口而出就不少。與葷菜方面，木樨肉、雞蛋肉餅、雞蛋面糊小酥肉等等，也有好幾樣。幾乎每個家庭都 會囤一些雞蛋，平時萬能搭配，炒什麼都可以來一個。不知道吃什麼菜的時候也可以用它，随手煎一個荷包蛋，煎到自己喜歡的熟度，撒鹽或是淋醬油，配小份白米飯，也能混個一餐飽腹。有冷飯就更好了，炒個蛋炒飯，擱點蔥花，撈點酸鹹菜下飯，吃完立馬食欲大增。
不想吃炒菜，還可以做蛋花湯，切半隻黃瓜（另外半隻一邊做菜一邊生吃），稍微放點油把雞蛋炒碎，再放黃瓜拌炒幾下，撒鹽調個底味，然後倒入小碗清水燒湯，湯滾兩滾就可起鍋，一碗清湯寡水的蛋湯，一碗白米飯，泡着吃、撈着菜吃也挺好吃，不嫌寡淡，夏天正适合吃。
黃瓜換成絲瓜，做法一樣，湯也很清爽，同樣宜夏。就算沒有新鮮蔬菜瓜果，有幹紫菜也行，燒一碗紫菜蛋花湯，放蔥提味，泡飯吃，怪香的。
韭菜切碎，打兩隻雞蛋加韭菜調成蛋液，起油鍋炒熟，滗去水分備用（也可以單把雞蛋炒碎炒熟，起鍋放涼以後再與韭菜拌成餡兒）。擀幾十隻餃皮，把雞蛋韭菜餡兒一包，或蒸或煮，起鍋打個酸醋沾水，擱點蒜末蘸着吃，亦美。
雞蛋真是個好東西啊，便宜又好吃。你還關心雞蛋是葷是素嗎？
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