豬連貼是什麼東西，很多人不知道，甚至沒吃過。吃過後，以為是放壞了的豬舌頭或豬肝的，也不在少數。豬連貼，是豬脾髒，也叫沙肝，或豬橫脷。新鮮豬連貼是條狀，顔色反正也就像豬肝，跟豬胰髒更像，簡直分不清，更不用說不太買肉做飯的人，或者隻在超市買肉的朋友，很少見過它，見過也認錯。
豬連貼口感相當奇特，吃起來像是“吞”舌頭，比吃豬舌頭還像。軟塌塌濕濕的，還有空隙，第一吃心情會相當複雜：不知道是什麼奇怪的東西，有原生恐怖，但嚼巴嚼巴又覺得也有特别的香，算得上好吃。豬連貼不像豬肝那樣家常吃，很大一部分用來當撤火的食材，像廣東會用來煲湯。其他地方吃的話一般切厚片，燒燒烤。乍一看就是烤豬肝，切面也像，黑乎乎。撒椒鹽，有經驗的人烤的豬連貼是很好吃的。就是第一次嘗試要有心理準備，會大出意料之外，會先預設了豬肝的口感而被奇怪到，就算外層烤得焦脆，裡頭也是孔孔隙隙，綿綿答答，超出味蕾的認知積累。
豬連貼也可以很家常：熬豬油的時候，把切小的豬連貼放進去一起熬，熬熟熬透，撈起來，撒一點點樣，油香趁着，網肉稍微粘連着一些，味道非常好。這種做法，在冬天吃殺豬飯的時候比較容易實現，大鐵鍋熬油，順帶熬粉腸、小腸、豬連貼等等等，那叫一個誘人！慣小孩的人家熬好了專門叫小孩來吃，另一部分則專屬于年紀大的人，中間的人就落不着吃咯，畢竟一頭豬也就一副，隻能用其他肉盡量款待啦。
這麼一說，你想得起自己吃過豬連貼嗎？
（圖片整理自網絡）
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