夏至過後，天氣愈發的炎熱，暑氣、濕熱時常陪伴着我們，38度、39度的高溫讓人難受，汗水黏連着皮膚的感覺，實在太難受了，在這種自然條件下，身體雖然不舒服，但菜園的蔬菜卻進入了旺盛期，在雨水的滋潤下，莖葉、果實都變得更加肥嫩。

每年的這個季節，人們就已經放棄了大魚大肉，開始轉戰蔬果，多吃應季蔬菜和水果，挑來挑去，發現豇豆角是一種不錯的選擇，還記得農村小時候的吃法，老媽把豇豆角拌玉米面，上鍋蒸一蒸，拌上蒜汁辣椒油，入口香噴噴的，爽口開胃，既是飯又是菜。

豇豆角是一種常見的應季蔬菜，時令性強，長勢旺盛，産量穩定 ，也是夏季的主打蔬菜，可以涼拌、清炒，營養豐富，含有多種維生素和微量元素，不但能調顔養身，還具有健胃補身的作用，嫩豆莢和豆粒味道清香，上桌秒光盤，老人孩子都愛吃。

蒸豆角也講究技巧，不黏連是關鍵，很多人蒸出來一坨坨的，不但影響美觀，還影響食欲，今天分享給大家一個蒸豆角的秘訣，入口清香，清脆爽口，好吃不變色。

食材：豇豆角（長豆角）、玉米面、面粉

調味：辣椒油、生抽、香醋、雞精、食鹽、大蒜、小米椒

1、準備一把鮮嫩的豇豆角，可以到菜市場購買，也可采摘菜園裡的，一定要趁早，早晨的豆角最新鮮，包括菜市場裡也一樣，去晚都被挑幹淨了，全是又粗又老的。

2、切掉豆角的頭尾，放入盆中，加入小半勺食鹽，搓洗浸泡半個小時，這樣做可有效去掉農藥殘留，包括蟲子、蟲卵等，撈出改刀切成長段，長度大概5厘米左右。

3、蒸豆角的訣竅就在于面粉，很多人隻放面粉，會導緻口感黏連，糊嘴不好吃，可以在一定配比上，加入适量的玉米面。

4、先加一勺植物油，翻拌均勻，這樣豆角就有了吸附力，再放面粉和玉米粉，隻需輕輕攪拌，即可大功告成，要保證裹粉均勻，每個豆角都别錯過，要的就是這個效果。

5、準備一個蒸鍋，先把水燒開，再放入籠屜，把豆角鋪上薄薄的一層，不要太厚，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘左右，完全蒸熟才可以，開蓋快速抖散降溫，避免成坨。

6、再簡單調一個料汁，碗中加入大蒜、白芝麻、小米椒，淋入熱油，激發出香味，再根據個人的口味，加入适量的辣椒油、生抽、香醋、雞精、食鹽，翻拌均勻。

7、把調好的料汁，直接倒在蒸好的豆角上面，輕輕攪拌一下，就可以開吃了，味道清香，美味無比，蒸出來的口感更香，營養也更充分，大人孩子都愛吃。

1、隻用面粉很容易粘連成坨，加入适量的玉米面，情況就會好很多，當然，如果你實在不願意吃玉米面，也可以不放。

2、所有的調味品，都可以自行增減，想吃辣就多放辣椒，大蒜是必不可少的調味品，不可忽略。

3、很多人擔心8分鐘蒸不熟，其實不用擔心，豇豆很容易就 熟透，8分鐘時間足夠了，前期水量要加足，避免燒幹鍋。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。