說到酸奶和牛奶，我本人偏愛酸奶多一些，平時我習慣早晚喝一杯，吃的時候搭配1小勺自己做的藍莓果醬或者桑葚果醬，感覺比冰淇淋還好吃。不記得哪年開始學會做酸奶的，家裡酸奶機都有好幾個，後來買了烤箱，就用烤箱的發酵功能做酸奶，每次做1L酸奶可以吃上好幾天，把它放冰箱裡冷藏保存，天氣熱的時候喝上一杯，全身的熱氣都消散了，真是過瘾啊。很多人喜歡喝酸奶來減肥，雖然我沒有嘗試過，但是我感覺喝一杯酸奶下肚，确實有飽腹的感覺，特别是早上喝一杯加了水果的酸奶，一上午都不會覺得餓。我平時做的酸奶除了喝，有時還用來做蛋糕、面包、甜品之類的，消耗起來非常快，如果花錢買酸奶就不劃算了。

經常有小夥伴問我，為什麼自己做的酸奶不凝固？酸奶要怎樣才能做出濃稠絲滑的口感？其實在操作中有兩步很關鍵，掌握了制作的秘訣，廚房小白也能做出百分百成功的酸奶，學會了再也不用去外面買着吃了。超市好一點口感的發酵酸奶都要八九塊錢一小杯，自己做好吃營養無添加，而且還省了一大筆錢。我和兒子一直以來都喜歡喝酸奶，先生以前從來不喝酸奶，現在也開始跟着喝酸奶了。今天先生下班提前了好幾個鐘頭，回到家我給他遞上一杯冷藏過的酸奶，他說這次做的酸奶跟以往的口感有點不同，酸奶口感濃稠絲滑，比老酸奶還好吃。喜歡喝酸奶的小夥伴們一定很好奇是怎麼做的吧？下面請大家一起來看做法吧！

【自制酸奶】

【食材】：純牛奶1900毫升，淡奶油100克，菌粉2克，細砂糖50克。

【做法】：

1，首先來消毒裝酸奶的容器，我是用沸水來燙洗容器的，裝酸奶的容器必須是耐高溫的才行，高溫消毒好的容器晾幹水就可以使用，也可以用烤箱來進行高溫消毒，溫度設置150度烘烤15分鐘即可。

2，接着準備好需要的食材，淡奶油、純牛奶和細砂糖稱好備用。

3，然後将淡奶油倒入奶鍋裡，加淡奶油可以讓酸奶的口感更好，減肥的小夥伴就不建議加淡奶油了。

4，再加入适量細砂糖攪拌均勻，小火煮至糖融化，邊緣冒小泡即可關火，加了細砂糖的酸奶喝起來口感酸酸甜甜，非常好喝。

5，淡奶油晾至微溫的時候，将菌粉倒入一個小碗裡，2小袋菌粉是2克，加入100毫升牛奶攪拌均勻，然後再将剩餘的牛奶與之混合均勻。這一步很多小夥伴操作失誤，菌粉和牛奶沒有充分攪勻，導緻酸奶不凝固。

6，将加了菌粉的牛奶倒入淡奶油裡，攪拌均勻，注意液體的溫度不能超過40度，否則容易失敗。

7，裝入消毒好的玻璃容器裡，撇去表面的氣泡，我一共準備了6個玻璃杯和4個玻璃瓶來裝。

8，因為玻璃容器沒有蓋子，所以我用錫箔紙來密封瓶口。

9，将裝了酸奶的玻璃容器放入烤盤，再放入預熱至40度，定時8個小時的發酵箱裡進行發酵，用專業發酵箱制作酸奶會比烤箱做的酸奶口感好很多，這一步也是影響酸奶口感的關鍵。

10，酸奶發酵8個小時以後取出放涼，然後放入冰箱冷藏4個小時以後再吃，這樣口感更好。

11，吃的時候搭配果醬、麥片或者堅果也是很不錯的。

12，做好的酸奶口感濃稠絲滑，好吃極了！

小貼士：

1，不喜歡加糖的可以不加。

2，牛奶建議用品質好的，蛋白質含量高的，口感會更好。

這樣一款簡單易學、濃稠絲滑、酸甜可口的自制酸奶的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會酸奶的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！

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