今天是陽曆12月23号，農曆臘月初一，正式進入臘月了，臘月的天氣，最适合制作臘肉、臘腸、臘魚、臘鴨等臘味，所以有了“臘月”的叫法，“臘”的本義指的是“幹肉”。

臘月是最後一個末月的稱呼，除了臘月的叫法，還有臘冬、除月、末冬、嚴冬等。

臘月在歲尾，正值寒冬，老百姓在這個時間段，基本上都處于休閑狀态，故有“冬閑”之說，臘月有大雪出現，到處都是銀裝素裹，老百姓沒啥事，古代 也不流行打工。

其實每個月份都有單獨的叫法，唯獨臘月流傳了開來，這與過年分不開關系，因為要制作臘味，風幹臘肉，新鮮的肉摸鹽腌漬，再放入通風處，臘肉是臘月的特色之一。

臘月初一這一天，民間有“咬災”的習俗，中心思想就是“消災避難，祈福安康”，早在清朝的時候，“咬災”就已被列入傳統習俗。

到了臘月初一這一天，早晨起來先不要說話，什麼都不要講，從枕頭下面摸出來各種豆子，先吃上幾顆豆子，或者花生、炒瓜子也行，傳說是咬災躲難的。

豆子吃到嘴裡，用力一咬，會發出“嘎嘣”的聲音，這個聲音有講究，借助豆子發出的“嘎嘣”聲，“崩”走災難，祈福安康。

臘月初一又有“炒豆節”的叫法，意思是要炒一把豆子，留着這一天“咬災”，俗語說：“臘月初一不吃炒，這個起來那個倒”。

“炒”指的就是炒豆，老一輩人比較注重習俗，對于“咬災”十分重視，還記得小時候，奶奶經常會給我們炒豆子吃。

時至今日，“咬災”的習俗依然十分流行，吃豆子發出噼裡啪啦的聲音，預示着辭舊迎新，到年末了，延續傳統習俗，寓意着新的一年，順順利利，健健康康。

“臘月初一蹦一蹦，全家老少不得病”。

接下來分享2道炒豆的做法：

1、準備500克黃豆，把不好的黃豆，不飽滿的黃豆挑出來扔掉，用清水沖洗幹淨，控幹多餘的水分。

2、準備一個平底鍋，把黃豆倒入鍋中，剛開始用中小火慢炒，有水分也沒關系，慢慢就幹燥了，一直翻滾一直炒，炒至黃豆爆皮，撒入少量的食鹽，微微發焦就可以出鍋了。

3、炒好的黃豆，焦香酥脆，唇齒留香，越嚼越好吃，平常可以當成一道美味的小零食，臘月初一這一天，還可以當成“咬災”的炒豆。

①、準備一斤花生，用清水沖洗一下，洗掉雜質和灰塵，鍋中什麼也不用加，先倒入鹽，翻炒一會兒，接着倒入花生，水分很快被炒幹，用中小火炒，一直翻炒。

②、炒至花生脫皮，能聞見花生的幹香味，就可以出鍋了，喜歡吃辣的朋友，還可以放兩個幹辣椒，焦香酥脆，越嚼越香。

關于臘月初一“咬災”的習俗，知道的人越來越少了，臘月有很多民俗禁忌，很多都慢慢忘記了，臘月初一除了有“咬災”習俗，還不适合搬家，不與人吵架，保持樂觀心态。

我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的各種做法，關注我每天學習做菜，總會給你小驚喜。