化州牛腩的做法和配方?牛腩、米粉為主要材料蒜、姜、豆醬、黃酒、老抽等，香油材料： 蒜、姜、豆醬、黃酒、老抽、生抽、精鹽、白糖、八角末、陳皮末，下面我們就來聊聊關于化州牛腩的做法和配方?接下來我們就一起去了解一下吧!
化州牛腩的做法和配方
牛腩、米粉為主要材料。蒜、姜、豆醬、黃酒、老抽等，香油材料： 蒜、姜、豆醬、黃酒、老抽、生抽、精鹽、白糖、八角末、陳皮末。
牛腩冷水入鍋汆燙，水沸後撈出瀝幹。
鍋内燒油，油熱後放入汆燙好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉内的油脂都溢出，放入蔥姜及生抽爆香。再倒入适量水，水量剛剛沒過牛肉即可。
牛腩煮爛後，另起一鍋，燒水，水開後放入米粉，再次沸騰後，關火，将米粉撈出至碗内。在米粉上澆上煮好的牛腩及湯汁，此時可加入少量味精，再将新鮮生菜切絲鋪在米粉上，并撒上蔥花和鮮朝天椒碎，就可以吃了
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