曲沃饸饹面鹵子的做法-tft每日頭條

在距今10萬年以前，黃河岸邊就生活着一群上古智人，他們在晉南大地使用工具打獵，過着群居生活，繁衍生息，這就是著名的“丁村人”。

公元前636年，晉獻公之子重耳即位，史稱晉文公，定國都曲沃，自此拉開了晉國稱霸150餘年的恢宏巨幕。

曲沃縣，現代社會雖名不見經傳，幾千年前也曾是晉國國都。它就是我美麗的家鄉。

今天給大家介紹個延續了幾千年，曲沃縣著名的小吃-饸饹面的做法。

曲沃饸饹面鹵子的做法（分享美食-曲沃饸饹面的做法）1

一、材料

面粉，五花肉，菠菜，大蒜，大蔥，生姜，鹵肉料。

二、和面

面粉裡加少許食用堿，加涼水和面，軟硬可參考餃子面的硬度。和好面，蓋上蓋子醒半個鐘。

曲沃饸饹面鹵子的做法（分享美食-曲沃饸饹面的做法）2

三、煮面

大火燒一鍋水，水開後關小火。把面搓成條狀，塞入饸饹面機，壓入鍋内。(饸饹面機網上很多，也很便宜)

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四、拌油涼置

面煮兩分鐘即可撈出，過涼水，盛入盆中，拌少許食用油攪拌均勻，備用。

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五、煮肉

五花肉用冷水浸泡半個鐘。冷水下鍋，肉放入鍋内，大火燒開，撇去泡沫。放入大蔥段，姜，鹵肉包(超市可買到現成的)。再倒入生抽，老抽，鹽，炖煮半個鐘。

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六、炒臊子

煮好的肉撈出，切小片，再肥瘦分離。鹵肉湯留着備用。

熱鍋涼油，油熱後，放入姜沫蒜沫，再放入切好的肥肉丁，翻炒出豬油後再倒入瘦肉翻炒。再依次倒入生抽、老抽、五香粉，耗油，鹹鹽，翻炒一分鐘後倒入一碗鹵肉湯，炖煮三五分鐘即可出鍋。

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七、撈面

鹵肉湯倒入幹淨的大鍋燒開，放入一碗面，再放入一把菠菜。煮大約一分鐘，即可撈出盛碗，澆上兩勺鹵肉湯，再澆上肉臊子，大功告成。

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八、個性化調味

喜歡吃辣的朋友，可以放少許幹辣椒面(由于臊子和肉湯油水較多，防止太過油膩，所以隻放幹辣椒粉)。

喜歡酸味的朋友，可倒入少許米醋。

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