1杯=240毫升=240克
桂花鴨煲 煲制時間:2小時
【原料】活肥鴨1隻(約1500克)，毛芋頭3個，桂花1克。
【調料】精鹽1小匙，料酒3大匙，味精1大匙。
【做法】
1将活鴨宰殺，用八至九成開的水燙一下，迅速翻滾，去毛洗淨，在翅膀下切開7厘米長的口，取出内髒，洗去血水，放在砧闆上，共剁成24塊，再用開水燙一下。
2取沙鍋1隻，放水6杯，将鴨塊放入燒開，取湯勺将浮面的血沫去掉，繼續用文火炖。
3再将毛芋頭剝去外皮洗淨，用開水煮3分鐘，撈出(用涼水洗一次，這樣芋頭吃起來不會出現麻嘴現象)
34待鴨塊八成熟時，再把芋頭放入，燒沸，轉文火繼續炖煨半小時，見鴨塊和芋頭全部焖爛時，将精鹽、料酒、味精、桂花放入，再用旺火燒沸即成。
【營養功效】
此湯口味鹹鮮，營養豐富，有益陰、養胃、補腎除虛弱、消腫、止咳化痰之功效。
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