一、香鹵茶葉蛋

食材

雞蛋6個、冰糖15克、鹵蛋料一包、老抽20克、料酒10克、魚露10克、甘草3克、茶葉5克、鹽适量、雞精少許。

做法

1、雞蛋涼水入鍋煮熟。

2、湯鍋中加入适量的清水放入茶葉和鹵蛋料。

3、再加入甘草和冰糖。

4、加入老抽和魚露，料酒大火煮開，小火煮上10分鐘出香味。

5、煮好的雞蛋過涼水後剝去蛋殼。

6、然後再每個雞蛋上面劃上幾道，不要劃到底。

7、把雞蛋放入鹵料湯中煮上15分鐘。

8、雞蛋已上色，加入适量的鹽和雞精調味。

9、然後關火加蓋焖之2-3個小時，讓雞蛋入味在食用。

二、五香茶葉蛋

食材

雞蛋、八角、茶葉、幹辣椒、桂皮、鹽、雞粉。

做法

1、雞蛋10個、紅茶葉1包、八角、桂皮、幹辣椒适量。

2、雞蛋冷水下鍋煮10分鐘。

3、撈出過涼水，敲至蛋殼有裂縫。

4、鍋中下水燒開。加入一大勺老抽，2勺生抽。煮開。

5、放入所需香料，茶葉、鹽、雞粉。在次煮沸。

6、下入雞蛋。小火15分鐘。息火。

7、焖上幾個小時能可以了。

三、印花茶葉蛋

食材

雞蛋6個、茶葉20克、香葉一片、桂皮一片、鹽5克、八角1個、草果1顆。

做法

1、準備好煮熟的雞蛋，剝去外皮。

2、将輔料裝入料包，對于不愛喝茶的我，家裡的茶葉隻有大紅袍，将就着用吧。

3、将料包放入沸水中煮開待用。

4、現在準備裝飾雞蛋的菜葉吧，可吃的菜葉都可以，主要選擇有好看形狀和紋理的。也可以用菜葉剪成自己喜歡的圖案，我選擇的是香芹葉子和用油菜葉剪成的形狀。

5、将菜葉貼在雞蛋表面用紗布包緊，用細線牢牢系住。切記，一定要包緊，菜葉和紗布都打濕，有助于牢牢貼敷在雞蛋表面。

6、都包好後，放到料水裡煮五分鐘，為了上色更好，可在料水中鹵一晚。

7、現在是揭開面紗的時候喽，鹵了一夜，雞蛋上了顔色。

8、洗掉菜葉，看吧，有沒有很驚豔。

四、鹵煮茶葉蛋

食材

雞蛋15個、茶葉2包、鹵料包一包、老抽2勺、糖2勺、鹽2勺。

做法

1、大火将水煮開以後再加入茶葉滾煮，我用的是2包正山小種。

2、另起一鍋，雞蛋洗淨放入鍋中，加入清水沒過雞蛋的表面，大火加熱，煮開後，調成中火繼續煮2分鐘。

3、待表皮冷卻後，用雙手各拿起一個雞蛋，相互敲擊，使雞蛋的外殼形成裂紋。

4、買的現成的茶葉蛋鹵料包，把鹵料放入無紡布袋紮緊口待用

5、煮好的茶葉水中，加入2勺老抽、2勺生抽、2勺耗油、2勺白糖、2勺鹽

6、放入鹵料包，大火煮開，大概煮5分鐘左右

7、最後，将雞蛋放入調料水中，用小火煮約15分鐘關火，浸泡超過4小時後，即可食用。

五、秘制溏心茶葉蛋

食材

雞蛋4個、香葉兩片、八角一個、草果一顆、桂皮一小段、花椒5粒、烏龍茶适量、鹽一小勺、糖一小勺、生抽一大匙。

做法

1、将五色香料加入煮鍋中，小火煮十分鐘。（

2、香料煮制10分鐘後加入茶葉，繼續煮5分鐘即可關火放涼。

3、在煮好的香料中加入一小勺鹽和一小勺糖，一匙生抽。鹽的量可以根據自己的口味适當增減。

4、水大開後下入雞蛋，雞蛋要完全沒入水中，煮7分鐘撈出過涼水。

5、雞蛋過涼剝皮，由于是溏心的，剝起來不容易，可以浸在水中進行。涼透的雞蛋放入保鮮盒裡，加入腌料，放冰箱裡，腌制一夜就OK了。

六、紅糖茶葉蛋

食材

雞蛋12個、紅糖4塊、茶葉适量、八角6個、桂皮3片、香葉2片、生抽5勺、鹽适量。

做法

1、先将雞蛋煮熟，冷水下雞蛋，溫火使水一直保持沸騰，這樣雞蛋内部溫度變化不是很大，不容易爆裂，也比較容易掌握時間。

2、雞蛋煮熟後挺火待雞蛋冷卻，再将蛋殼輕輕敲碎，以便後期入味。

3、冷水放入八角、桂皮、香葉、茶葉等香料。

4、水沸騰後，放入三隻鹹魚極品玫瑰紅糖調味，迅速溶解。

5、随後放入雞蛋，生抽和鹽也一并放入，大火沸騰後關火，待冷卻後重新開火煮至沸騰，重複3次此步驟可使雞蛋更快入味，如時間充足，可以直接用小火熬煮半小時，效果更好哦。

6、當天煮好，讓雞蛋晾冷浸泡一晚，隔夜再取出食用，更入味。

七、醬香茶葉蛋

食材

雞蛋10個、桂皮2~3小塊、八角3~4個、香葉7~8片、幹茶葉少許、老抽醬油5大匙、鹽2匙。

做法

1、将雞蛋洗淨後放入鍋内，倒入冷水沒過雞蛋，大火煮5分鐘，然後将煮好的雞蛋撈出放入冷水中，待雞蛋不燙手後撈出，輕輕敲碎蛋殼，裂紋越多越容易入味哦，但注意不要讓蛋殼分離。

2、将鍋裡之前煮過白水蛋的開水倒掉，重新放入敲碎蛋殼的雞蛋，加入冷水沒過雞蛋。

3、依次放入幹茶葉、鹽、桂皮、八角、香葉、老抽醬油。然後大火煮開轉小火，加鍋蓋焖煮半個小時。

4、将雞蛋、煮雞蛋的鹵汁鹵料一起從鍋中盛出，炮制2h以上，更入味。

八、奢華的茶葉蛋

食材

雞蛋5個、八角4個、草果2個、冰糖2個、桂皮0.2條、茉莉花茶适量、生抽1匙、老抽1匙。

做法

1、雞蛋洗淨，準備茶葉，我用的茉莉花茶，煮出來居然有淡淡的桂花味。

2、先用大火煮開，然後用小火煮五分鐘。

3、鍋中放入香料，生抽老抽和冰糖。

4、把雞蛋敲碎殼後放入和香料一起鹵煮半小時，用小火。

5、完成啦，過夜更入味。

九、鹵五香茶葉蛋

食材

雞蛋10個、醬油适量、鹽适量、花椒适量、八角适量、花茶适量。

做法

1、雞蛋從冰箱裡拿出在涼水中泡半個小時。

2、把雞蛋涼水下鍋，小火煮開，煮10分鐘，煮熟後馬上撈出放冷水盆裡泡着。

3、用勺子在雞蛋皮均勻的磕一下。

4、鍋中做水，放入花椒，八角，鹽，醬油，花茶，水燒開後，關火蓋上鍋蓋悶上24小時，就入味可以吃了。

十、玫瑰花茶葉蛋

食材

雞蛋8個、玫瑰花幾朵、八角适量、花椒幾粒、香葉兩片、生抽适量、老抽适量、冰糖适量。

做法

1、鍋中加水，放入雞蛋，生抽老抽，玫瑰花，八角大料，煮10分鐘。

2、取出雞蛋，敲出花紋，再放入鍋中。

3、加入三顆冰糖，煮10分鐘左右，關火，泡一夜食用味道更佳。

4、撈出即可食用。

十一、經典茶葉蛋

食材

水煮蛋、紅茶葉、花椒、大料、桂皮、老抽。

做法

1、水煮蛋煮熟用冷水泡涼後，将蛋殼用湯匙輕輕敲裂，差生裂紋。

2、鍋中加入水及生抽後，再加入茶葉和調料，以中火煮開。

3、放入雞蛋，再以小火鹵煮十五分鐘，熄火浸泡至涼。

4、将雞蛋和湯料倒入容器中，最好浸泡一夜這樣才能更入味。

十二、溏心的鹵汁茶葉蛋

食材

雞蛋、生抽、老抽、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、鹽、糖。

做法

1、将雞蛋清洗幹淨。

2、鍋裡燒水,水量一定要能沒過雞蛋，大火把水燒開。水開後放入雞蛋,煮5分鐘。

3、将雞蛋撈出，迅速過涼水冷卻,以免餘溫導緻雞蛋過熟。

4、雞蛋稍冷卻後，将雞蛋剝皮,并徹底冷卻。溏心蛋很軟，剝皮時一定要小心，不要弄破雞蛋。

5、鍋内加水,水量要可以沒過雞蛋，放入蔥,姜,香葉,八角,桂皮。

6、放入茶葉，開火熬煮。

7、加适量老抽，加适量生抽。

8、加入适量冰糖和鹽，大火燒開後，調中火繼續熬煮10~15分鐘。

9、将鹵汁倒出徹底晾涼。最好選擇有蓋子的容器，方便儲存。

10、将冷卻的雞蛋放入鹵汁中，蓋好蓋子放入冰箱冷藏1天以上就可以享受美味啦。

十三、愛心茶葉蛋

食材

雞蛋9個、茴香适量、桂皮适量、菊花适量、八角适量、陳皮适量、茶葉适量、枸杞适量、甘草适量。

做法

1、将所有的配料放入一個用棉布做的袋子中。

2、把雞蛋煮熟了，裂痕最好敲的細一些，多一些。

3、煮熟後的雞蛋，将殼敲出裂痕。

4、把敲好裂痕的雞蛋、準備好的配料包、适量的醬油一同煮。

5、煮開後，最好焖一會，更加的入味。

十四、五香茶葉蛋

食材

雞蛋、茶葉、香葉、桂皮、大料、蔥、姜、辣椒、老抽、鹽、糖、白酒、味精。

做法

1、雞蛋外殼擦幹淨冷水下鍋煮熟。馬上放入冷水中。

2、将冷水中的蛋的蛋殼用勺子輕輕打碎，這樣打下來很均勻，不會破、

3、電飯鍋加冷水适量，放入茶葉、香葉、桂皮、大料、蔥、姜、辣椒。

4、加入老抽以及少許白酒、鹽、糖、味精加入，

4、把雞蛋放進去，煮開後30分鐘拔掉插頭。焖一個晚上。

十五、茶葉蛋

食材

雞蛋、八角、香葉、桂皮、綠茶、老抽、雞精、鹽。

做法

1、雞蛋清洗幹淨，加水煮熟。

2、等雞蛋完全煮熟後，用鏟子敲破蛋殼，方便入味。

3、加入所有香料，老抽，綠茶，鹽，雞精。

4、改小火再煮一個小時，放涼就可以。

5、如果放冰箱過一夜味道更好。

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