肥腸鲫魚鍋怎麼做?食材：鲫魚适量、肥腸1斤、豆幹或筍片适量、小蔥适量、幹辣椒适量、泡椒适量、生姜适量、蒜米适量、郫縣豆瓣1勺、料酒1勺、八角1個、花椒适量、食用油适量、鹽适量，我來為大家科普一下關于肥腸鲫魚鍋怎麼做?以下内容希望對你有幫助!
肥腸鲫魚鍋怎麼做
食材：鲫魚适量、肥腸1斤、豆幹或筍片适量、小蔥适量、幹辣椒适量、泡椒适量、生姜适量、蒜米适量、郫縣豆瓣1勺、料酒1勺、八角1個、花椒适量、食用油适量、鹽适量。
肥腸清洗幹淨，入高壓鍋，加入适量清水，生姜，幹辣椒，八角一個，花椒幾粒，料酒一大勺，上汽後壓12-15分鐘左右，壓好後撈出備用。
壓好的肥腸撈出，瀝幹，切小塊備用。
鲫魚洗淨後，抹點鹽備用，鍋裡下油，把魚煎到兩面焦黃後撈出備用。
鍋裡下寬油，下郫縣豆瓣醬，泡椒，幹辣椒，生姜，大蒜瓣，爆香。
下肥腸炒一下，出香味後，倒入适量開水，煮開，再下入煎好的鲫魚和配菜，大火煮開，中火再煮10-15分鐘左右，撒點蔥段即可出鍋。
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