牛肉湯，說起它我總是能侃侃而談，每次喝這湯給我帶來的感覺都是極為舒服的，不論是在外面還是在家中，隻要有一碗牛肉湯下肚，渾身都覺着舒服。
秋冬在我家，是最少不了這牛肉湯的，炖上一大鍋，家人圍坐在一起喝湯吃肉，其樂融融的氛圍給人感覺特别溫馨。我打小就愛喝湯，在所有食物中，我覺得湯是最能帶給人幸福感的。
牛肉的營養價值極高，所含的各類營養物質也非常符合人體所需，除去衆所周知的蛋白質與氨基酸，牛肉還含有豐富的維生素、膳食纖維及多種礦物質與微量元素。牛肉性溫，中醫食療認為，在秋冬多吃些牛肉，有非常好的補益作用。牛肉還具有補中益氣、滋養脾胃、強身健體等功效，适用于各類人群食用。要我說，這秋冬吃牛肉，炖湯才是最正确的打開方式。新鮮的牛骨頭或牛肉，輔以一些白蘿蔔或胡蘿蔔一起炖，湯鮮而味美，滋補效果最佳。或是用牛骨頭直接炖湯，最後再加些白蘿蔔片，就像下面我的做法一樣。
【牛肉湯】【食材】：牛脊骨600克、白蘿蔔80克、青大蒜1根、蔥結2克、香葉1片、生姜4克、食鹽3克、胡椒粉2克、料酒适量
【具體做法】：
1、先将白蘿蔔清洗幹淨，去皮後切成片。洗淨的青大蒜切成大蒜花，生姜切成片備用。
2、起鍋燒火，鍋中倒入适量的清水，将牛排骨下入鍋中冷水焯水，倒入适量料酒去膻。
3、準備一口湯鍋，将焯好水的牛排骨下入鍋中，加入适量的清水，再将姜蔥香葉一并下入鍋中，如果有胡椒粒也可以适當加一些。
4、炖牛肉湯一定要用大火，才可以把湯汁炖濃白，所以第一次的水量一定要加夠。大火加蓋炖2個小時，待湯汁濃白即可。
5、将炖好的牛肉湯放入燒鍋中，大火燒滾，再下入白蘿蔔片，煮2分鐘左右。（牛肉湯中加一些白蘿蔔片不僅口感更豐富，去腥除膻的作用也是極好的）
6、待白蘿蔔片成熟，往鍋中加入适量食鹽與胡椒粉調味即可。
出鍋撒上大蒜花，這樣一道美味滋補的牛肉湯就完成了。您要是覺得單調，還可以放些粉絲一起烹食，當主食吃也是不錯的呢。
【小貼士】：炖牛肉湯，建議大家選用牛脊椎的骨頭，炖出來的湯會更鮮一些，營養也更豐富。
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