韭菜餡包子和韭菜餡餃子，都是大家喜歡吃的。因為韭菜可以使人提高食欲，散瘀補血，溫補陽氣。尤其是韭菜的辛辣味比較誘人。
韭菜和雞蛋或者蝦仁都是最佳搭配，還有的人用韭菜與油餅、油條一起包包子、包餃子。好像吃韭菜餡素包子或者素餡餃子的人比較多。
我想為什麼做韭菜素餡包子或者素餃子比較受歡迎？因為韭菜餡做的包子或者餃子，上鍋蒸或者下鍋煮都比較好熟。而且制作也簡單，味道還好吃。如果蒸、煮時間過長，韭菜容易變黑。韭菜裡面要是放生豬肉餡，包子就要多蒸幾分鐘。
那麼，我們平時蒸韭菜餡包子，需要蒸多長時間韭菜不容易變黑呢？我是這樣做的。
1.韭菜素陷包子一般水開後蒸8分鐘。包好的韭菜餡包子，碼放在裝有涼水的蒸鍋中，不開火醒發5分鐘，然後開中火，等水開後蒸8分鐘關火，不要急着起鍋，讓包子在鍋裡停留3分鐘掀鍋蓋，這樣蒸出來包子蓬松暄軟，韭菜依舊鮮翠欲滴。
2.韭菜肉餡包子一般水開後要蒸10分鐘。這是因為肉餡熟的慢一些，所以包子醒發好後，水開上鍋要多蒸一會兒，時間需要控制在10~12分鐘，這樣既能保證肉餡全熟，也能保證韭菜不會變色。
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