隔油池是餐飲店後廚内必不可少的設備，不安裝隔油池，餐飲店無法開業。
油水分離是隔油池的主要功能之一。那麼如何選擇隔油池呢？#智能全自動餐廚油水分離器是怎樣保證餐飲油水分離的效果的?#
有兩種隔油池。一個叫開放式隔油池，另一個叫暗隔油池。隔油池的最小高度為300。許多設計師會選擇200或240高度的隔油池，以确保後廚房的地面不太高或高度很小。事實上，這種尺寸的隔油池不能起到隔油的作用。我們必須注意這一點。隻有當高度達到300時，隔油池的内部結構才能完整，才能真正發揮隔油池的作用。
開放式隔油池的放置非常簡單。隻需将隔油池放在水池下方，讓污水通過隔油池排入下水道即可。秘密隔油池應放在後廚房地面下方，與後廚房地面平齊，這也是後廚房地面應擡高的原因。暗隔油池使用更方便，因為它可以與排水溝的牆壁平齊。
起關鍵作用的設備是油水分離器。油水分離器取決于油水的比例，使含油污水在流動中實現油水分離，達到污水排放标準，有效防止未經處理的污水進入城市管道，真正實現污水排放的預處理。同時，防止餐飲廢油流入下水道，形成排水溝油，被非法供應商使用，返回餐桌，危害人民健康。
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