鹌鹑蛋的營養與價值?俗話說：“要吃飛禽，鴿子鹌鹑”鹌鹑肉和蛋，味鮮美，營養豐富鹌鹑蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，有 “卵中佳品”、“動物中的人參”之稱鹌鹑蛋對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顔、美膚功用顯著，這是因為鹌鹑蛋含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鐵、磷、鈣等營養物質，我來為大家科普一下關于鹌鹑蛋的營養與價值?以下内容希望對你有幫助!

鹌鹑蛋的營養與價值

俗話說：“要吃飛禽，鴿子鹌鹑”。鹌鹑肉和蛋，味鮮美，營養豐富。鹌鹑蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，有 “卵中佳品”、“動物中的人參”之稱！鹌鹑蛋對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顔、美膚功用顯著，這是因為鹌鹑蛋含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鐵、磷、鈣等營養物質。

鹌鹑蛋不僅僅營養豐富，還能延年益壽，對女性有美白護膚等功效，是不是覺得難以置信，這麼常見的鹌鹑蛋，竟然有這麼多我們不知道的神奇功效，太震驚了。

吃鹌鹑蛋的好處

鹌鹑蛋對于肺病，肝炎，腦膜炎，胃病，糖尿病，哮喘支氣管炎，心髒病，神經衰弱，高血壓，低血壓，動脈硬化，營養不良，發育不全，身體虛弱，小兒疳積等病症均有較好的輔助療效。

1、保護視力。

鹌鹑蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對整天對着電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護作用。

對很多上班族和學生黨來說，經常盯着電腦對眼睛的傷害非常大，這時我們就需要經常吃一些鹌鹑蛋來保護視力，效果非常好哦。

2、低膽固醇。

很多人因為膽固醇問題将蛋黃丢棄，其實，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，後者能将膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃後一般不會增加血中膽固醇的濃度。

根據分析，鹑蛋所含的蛋白質比雞蛋高30%，鐵高46.1%，B族維生素高188.3%，而膽固醇含量卻比雞蛋低。研究數據顯示，每百克鹌鹑蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。

在烹饪方法上，不論是鹌鹑蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%。

3、健腦補腦。

鹌鹑蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養。

對從事腦力勞動有益的腦磷脂，激素，比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質。可以說是腦力勞動者的最佳補養品，尤其是學生。

4、增強記憶。

由于鹌鹑蛋中的營養分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。

之所以說鹌鹑蛋勝似補腦丸，還因為鹌鹑蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比拟的。英國曼徹斯特大學的研究人員對歐洲8個城市3000餘名男士測試研究發現，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現較好。

鹌鹑蛋13種食補秘方

1、白芨沖鹑蛋：有潤肺止血作用，适用于肺結核咯血。

方法：鹌鹑蛋1隻，打入杯内，加入白芨粉5克，攪勻後，用煮沸的開水沖服，每天清晨沖服一杯，連續服用。

2、沸水沖鹌鹑蛋：有滋養五髒，潤肺定喘作用。适用于體弱多病，氣短乏力，支氣管哮喘，神經官能症等症。

方法：鹌鹑蛋兩個，打入杯内，放入少許食鹽(或蜂蜜)攪勻，用滾燙的沸水沖滿一小杯，飲服。可長期食用。

3、生吃鹌鹑蛋：有滋陰補虛作用，可防治因吃魚蝦後引起的風疹塊和過敏性哮喘。

方法：鹌鹑蛋1～2個，打開，生吃。不過要注意清洗幹淨，防止被蛋殼上的細菌污染了

4、益母草煮鹑蛋：有調經活血作用。适用于月經不調，痛經等症。

方法：鹌鹑蛋2-5個;益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁，煮蛋及食用方法同3方。

5、何首烏煮鹑蛋：有滋養肝腎，烏須黑發，延年益壽作用。适用于頭昏耳鳴，須發早白，未老先衰等症。

方法：鹌鹑蛋2-5個，先将何首烏30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取濃汁，藥汁涼後放入鹑蛋同煮，蛋熟後剝去蛋殼，再放入藥汁中煮片刻，吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次，宜常服用。

6、煮荷包蛋：治小兒疳積，滋養五髒。

方法：鹌鹑蛋2-5個，打入沸水中煮成荷包蛋，加入适量食鹽(或白糖)調味食用。早晚一次，連吃5日。

7、銀耳鹑蛋羹：有養陰滋潤，補氣強心作用。适用于頭暈眼花，體弱多病，失眠等症。清熱解毒，通便止血。适宜口幹舌燥、大便秘結、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。

方法：白木耳10-15克(洗淨及發好)，隔水蒸一小時。鹌鹑蛋10個煮熟剝去蛋殼，與蒸好的白木耳同煮湯，加入冰糖調味食用。

8、向日葵鹌鹑蛋：治高血壓和頭暈。

方法：向日葵花盤半個，先水一碗煎取向日葵花盤，此水燒開後再打2個鹌鹑荷包蛋，吃蛋飲湯。每日一次，早晨服用。

9、米湯煮鹌鹑蛋：有滋養髒腑，益氣補血作用。适用于小兒營養不良，面黃肌瘦，貧血，神經衰弱等症。

方法：米湯内打入一個鹌鹑蛋，同煮熟食用。每日早晚各食3個，連續服用3個月。

10、牛奶煮鹑蛋：有和胃補虛作用，适用于慢性胃炎。

方法：牛奶250克(或奶粉一湯匙)煮開後，打入鹌鹑蛋一個，煮成荷包蛋食用。連服半年左右。

11、赤豆煮鹑蛋：有健脾除濕利水作用。可治腹瀉，痢疾等症。

方法：赤小豆20克，煮湯至熟爛時，打入鹌鹑蛋兩個同煮，煮熟後食用。

12、冰糖沖鹑蛋：有補虛定喘作用，适用于虛寒哮喘。

方法：鹌鹑蛋2個，打入杯内，加入冰糖(或白糖)适量，用煮沸的開水沖入，拌勻服用。

13、麥乳精沖鹑蛋：有滋養五髒作用，适用于老年人或體弱多病者作調補之用。

方法：鹌鹑蛋2隻，打入杯内，加入麥乳精(或奶粉)一湯匙，白糖适量，用煮沸的開水沖滿一杯，飲用。

原來鹌鹑蛋還有這麼多種吃法，簡直是吃貨必備，趕緊收了。