歡迎您來到“小廚大劉”的美食廚房。今天和大家分享的文章是“硬核！豬肉包子調餡，多加這“２味”，口感水潤不發柴，快收藏​”。如果您喜歡我的文章，記得“關注”或“分享”喲！

面食分南北，北方人吃得多一些。但面食中的包子卻沒有地域的區别，幾乎每個地方的人都會做，隻是餡料、包法不同而已。在衆多餡的包子中，豬肉包子最為常見，豬肉可以單獨作餡料，也可以搭配上一些自己喜歡的菜，特别美味。

豬肉包子可能很多人都會在外邊買着吃，但是讓人不放心的是，外邊豬肉包肉餡和皮都添加了各種添加劑，雖然看上去白白胖胖，吃着湯汁濃郁，感覺很美味，但内心總感覺不放心。

​因此，好多人都喜歡自己在家做包子吃。很多新手做包子時會發現，無論自己怎麼做，包子餡兒總是硬邦邦的，口感發柴。其實，想要包子口感水潤多汁，是有秘訣的，一位開店40年的包子鋪老闆透露，調餡多加這“２味”，包子鮮香多汁滿口流湯！

【豬肉包子】

所需食材：面粉500g，酵母6g，溫水100g，豬肉适量，蔥1根，白砂糖１茶匙，生抽和蚝油各１勺，高湯２勺，鹽和胡椒粉各适量，食用油适量

制作方法：

第一步：将酵母用少量的溫水（35-40度左右）化開，并靜置10分鐘左右。将酵母水分次加入到面粉中，邊加邊用筷子攪拌，待其變成雪花狀時，揉成一個光滑的面團，蓋上蓋子或濕布，放在濕潤溫暖的地方進行充分發酵，待面團變為原來的2倍大，橫切面呈蜂窩狀時即可。

第二步：将豬肉（最好肥瘦相間，這樣吃着才更香）剁成肉末，加生姜末、胡椒粉、生抽和少許白糖，順一個方向攪拌均勻。接着往肉餡中加入２-3勺高湯，二次攪拌均勻，腌制10分鐘使其入味。劃重點了，加入高湯（雞湯、排骨湯或筒骨湯均可）和白砂糖是包子湯汁濃郁鮮美的秘訣，這也是我題目中所說的多加的２味神秘調料。

第三步：接着再放入适量的蔥末，少許蚝油，适量的菜籽油（菜籽油在炸之前是經過炒制，因此更香），再放入老抽上色，順同一個方向攪拌均勻，餡料就調好了。

第四步：将發好的面團取出揉勻排氣，接着再搓成細細的長條狀，用刀切成大小均等的面劑子。取一個按扁，用擀面杖擀成中間厚連緣薄的包子皮。取包子皮，往中間加入制好的餡料，包成想要的包子樣式。

第五步：将包好的包子放入蒸鍋中，蓋上蓋子，将水加熱至40度左右關火，進行二次發酵。二次發酵大概需要20-30分鐘，待包子變大變輕後，即可開蒸。先大火燒開水之後，轉中火燒15-20分鐘後關火，焖3-5分鐘後即可出鍋享用了。最後焖幾分鐘，是為了防止熱包子突然開蓋遇冷，而出現回縮變硬的現象。

今天的美食文章“40年包子鋪老闆透露，調餡多加這２味，包子鮮香多汁滿口流湯！”就分享到這裡。如果你喜歡，勞煩您點贊、關注和和分享。感謝閱讀，感恩有你！

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