嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“清炖羊排”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

冬天多吃羊肉可暖身，很多人不喜歡羊肉是因為聞不慣膻味，而對于喜歡吃羊肉的朋友來說有膻味的羊肉吃着才算香，我家小朋友不喜歡聞羊膻味，因此我便會想方設法去除羊肉的膻味，隻為給孩子做更好的補充，其實想要去除羊膻味一點也不難，大家在炖羊肉的時候，牢記“1放2不做”的小竅門，炖好的羊肉湯香濃、肉軟爛，一點膻味也沒有，這個方法炖羊肉，我家孩子都能吃得香，下面我便将這個方法詳細分享給大家，在冬天要記得多給家人吃羊肉。

備用食材：羊排600克，料酒2小勺，白芷少許，橙子皮1個，生姜1小塊，大蔥2根，食鹽少許；

制作過程：第一步，羊排事先放入清水中浸泡，每隔20分鐘需要換一次水，如此反複5-6次，将羊排用流動的水沖洗幹淨，放入在鍋中；

第二步，加上冷水，同時放入2勺料酒，待将水煮開，繼續煮2分鐘，看到鍋面上全是浮油的時候，用勺子撇幹淨，再将羊排撈出，記得要羊排撈出後再關火；

第三步，用溫水将羊肉再仔細沖洗幹淨，大橙子一個，用食鹽搓洗幹淨，用小刀削下外表黃色的部分，不要白色部分，同時大蔥切成段，生姜切成片；

第四步，處理好的羊排放入砂鍋中，一次性加足水，待鍋開後，看到表面還有少許浮沫，撇幹淨，将蔥姜以及橙子皮一同放入鍋中；

第五步，再次鍋開後，轉小火慢慢炖煮，差不多1個小時的時間，羊肉湯便炖好了，這個時候将蔥姜以及橙子皮撿出不要，同時加上點食鹽調味，繼續煮10分鐘入味，出鍋，加上點胡椒粉，撒上蔥花。

小編總結：羊肉的熱量高，性溫和，在冬天多吃也不擔心會上火，羊肉我常會選擇炖湯吃，對于暖中補虛、開胃健身等都有好的幫助，尤其是對于畏寒的女孩子來說，冬天多吃羊肉全身暖，想要羊肉不膻，在炖煮的時候将小技巧掌握到位，羊肉不僅不會有膻味，反而吃着更鮮，羊肉湯還是清炖着好，雖說口感清淡，但卻不會寡淡，吃着特别鮮。

1、炖羊肉，需要放1樣食材，這便是橙子皮，同時需要記得用新鮮的橙子皮，經過炖煮，橙子皮中的芳香分子會釋放在湯中，便可以達到去除膻味的效果，這是炖羊肉湯不膻的小竅門；

2、有一點不可以做，不可熱水下鍋焯水，記得一定要用冷水，随着水溫慢慢上升，才可更好将羊肉中的浮沫逼出，而如果用熱水則達不到如此的效果，另外需要注意，撇浮沫的時候一定要開火，如果關火了浮沫會粘附在羊肉的表面，便不易去除浮沫；

3、還有一點不可做的，便是不能過早加鹽調味，很多人擔心羊肉無味，便會選擇将鹽和羊肉一同下鍋煮，但其實這樣做鹽會将肉裡面的蛋白質凝固，将肉的鮮味鎖住，既影響肉煮軟爛，而且還影響對其營養的吸收。

牢記“1放2不做”的小竅門，羊肉湯香濃肉軟爛，歡迎大家收藏學習做法！