北方人一年四季愛吃的炖菜-tft每日頭條

北方人一年四季愛吃的炖菜（東北人冬天一定要吃的一道炖菜）1

雖然離冬至節氣還有5天的時間，可現在的天氣溫度就已經讓人感到足夠冷了，在我們南甯，這幾天的天氣是又下雨，氣溫又低，白天室外溫度才10度，晚上就8度左右，讓人冷得直打哆嗦。

作為這道家常菜中的主角，排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效，常吃還可為幼兒和老人提供豐富的鈣質。作為配菜的酸菜，味道鹹酸，具有開胃解膩的作用，也能讓這道菜口味提升不少，增加食欲。

酸菜炖排骨

‍食材：‍

豬排骨500克、酸菜300克、小紅椒2顆、蒜米3粒、蔥花1根、生姜5片、八角2顆

做法：

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1、準備好食材

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2、酸菜切碎、生姜切片、小紅椒切圈、蒜米切碎、八角洗淨、蔥花切碎

北方人一年四季愛吃的炖菜（東北人冬天一定要吃的一道炖菜）4

3、燒熱一鍋水，然後關火，把排骨在清水沖洗3次後，往鍋裡倒入排骨進入焯水下，焯掉血水

北方人一年四季愛吃的炖菜（東北人冬天一定要吃的一道炖菜）5

4、在鍋裡放入花生油，小火燒熱後放入姜、蒜、小紅椒一起爆香

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5、放入排骨進入，開中火炒到表面微焦黃，然後放入1勺醬油翻炒均勻上色

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6、然後放入酸菜轉大火炒到酸菜出香味，接着放入鹽、料酒、醬油、糖翻炒上色調味

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7、加水沒過排骨，大火燒開後中小火焖煮15分鐘，盛出撒蔥

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出鍋裝盤，一鍋熱氣騰騰的酸菜炖排骨就做好啦！

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這大冬天的，最适合吃這種讓身體熱乎乎的炖菜了，排骨經過酸菜通過這樣的方式炖出來後，吃起來好酸爽，一點都不膩，暖暖的好下飯喲！

關于這道家常菜的一些提示：

1.酸菜廚娘建議大家在做之前放在盆裡用清水浸泡下，稀釋點酸菜的鹽分，當然如果你喜歡吃得很鹹就不用啦！

2.想讓這道酸菜炖排骨炖出來的味道更香更入味，建議在和排骨翻炒的這一步的時候，用大火多炒一下，把酸菜的酸味炒出來。