掌中寶是雞的膝軟骨，口感獨特，鮮香濃郁，更入味，适合下酒，越吃越上瘾，雞軟骨還帶點肉，在嘴裡細細咀嚼可以感覺到那軟骨透出有别於雞肉的風味，油炸之後的風味，嘗來特别脆嫩。
食材準備雞軟骨250克
姜片4片
大蔥段4小段
大蒜适量
生抽10毫升
紅燒醬油5毫升
鹽适量
澱粉5克
料酒10毫升
幹辣椒50克
花椒10克
辣椒粉15克
白糖1克
白芝麻适量
香辣掌中寶的烹饪過程
1. 雞軟骨洗淨再用清水浸泡10分鐘，撈出控水，加入10毫升生抽、5毫升紅燒醬油、10毫升料酒、姜片、蒜瓣、蔥段、5克澱粉、1克白糖和适量鹽。
2. 攪拌均勻腌制15分鐘，再準備好佐料：幹辣椒、花椒、辣椒粉。
3. 鍋裡倒入适量油加熱，油燒熱後放入腌制好的雞軟骨中火煎炸。
4. 炸至雞軟骨略微焦黃撈出瀝油備用。
5. 另起一鍋燒熱倒入少許油，涼油下入花椒，油溫升高後放入幹辣椒，大火翻炒出香味。
6. 然後下入炸好的雞軟骨，翻炒1分鐘，再加人15克辣椒粉翻炒均勻即可。
7. 最後撒入适量熟白芝麻拌勻，出鍋裝盤，香辣掌中寶做好了。
大家好，這裡是上海媽媽私房菜。我是一位地道的上海媽媽，并不是在星級酒店的大廚，隻是喜歡做菜，熱愛做菜。每天我都會分享原創美味食譜和美食視頻，如果分享對大家有用的話，希望大家能通過點贊、轉發和關注來給予鼓勵，謝謝大家的閱讀！
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辣炒掌中寶簡單做法
更新时间：2026-10-24 04:15:13
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