v 食物供應嚴重不足,攝入不足;食物單一、儲存不當、烹饪破壞等因素都會影響維生素的存在。

v 吸收利用降低;很多的原因都會導緻維生素在人體内的吸收利用,消化系統疾病或攝入脂肪量過少從而影響脂溶性Vit的吸收

v 維生素需要量相對增高,妊娠和哺乳期婦女、兒童、特殊工種、特殊環境下的人群對于維生素的需求量要比正常人高出許多倍。

v 不合理使用抗生素會導緻對維生素的需要量增加。這類藥物會使人體消化道細菌生長受到抑制,從而引起維生素的缺乏。

生活中常見幾種維生素缺乏引起的表現，你都了解嗎?

眼幹澀：缺少維生素A，胡蘿蔔素。口臭：缺維生素B6、鋅。

牙齒不堅固：缺維生素A、鈣、鐵。

嘴唇幹燥、脫皮：缺維生素A、B2。

貧血、手腳發涼：缺維生素B6、鐵葉酸。

疲勞、精力差：缺維生素B1、B2、B6。

脫發過多、頭皮屑過多：缺維生素A、B6、鋅、鈣。

嘴破，口角炎：缺乏維生素B2

維生素B2每日建議攝取量男性約1.3毫克、女性約1.1毫克。嘴部周圍有裂縫、或發炎破洞情形時，是由于體内缺乏能幫助修複組織傷口的維生素B2。此外對皮膚和頭發生成、健康也扮演重要角色，它無法在體内自行儲存，因此需從食物或營養補充品來補充。

來源：每天喝250毫升牛奶就能幫助補充，植物性食物如有香菇、木耳、花生、芝麻、杏仁等也有豐富維生素B2。

食之無味、味覺減弱：缺乏鋅

每日建議攝取量男性約5.5~9.5毫克、女性約4~7毫克，人體缺乏鋅元素免疫力會降低、食欲不振、生長減緩、掉發、味覺功能退化等。

因此如果發現常常吃東西覺得沒味道，又有傷口好得慢等症狀時，就要小心可能是體内缺乏鋅的征兆。

來源：牛肉、羊肉等紅肉中有豐富的鋅，例如每周吃一次 8盎司的牛排，就能攝取足夠的鋅。

胃部不适：缺乏維生素A

每日建議攝取維生素A男性0.7毫克、女性0.6毫克，維生素A不但是保護靈魂之窗的重要元素，也能幫助在呼吸道和腸胃自然形成一層保護膜，防止細菌或有害物質直接侵害身體。因此維生素A不足，除了對眼睛不好，也會侵害呼吸道與胃腸。

來源：每天吃點紅蘿蔔、或是每周吃1~2次動物肝髒也是補充維生素A的方法。

易怒、暴躁：缺乏鐵質

缺鐵不但會貧血，還有可能讓你變情緒化、容易發脾氣，每日男性須攝取8.7毫克、女性14.8毫克的鐵才足夠。鐵是幫助體内制造紅血球細胞的重要元素，對于每月要經曆失血的女性來說，鐵質更為重要，否則容易有精神不佳、心情易低落沮喪等症狀。

來源：紅肉、雞蛋、堅果、深綠色蔬菜都是富含鐵質的食物，并記得多補充維生素C以促進鐵的吸收利用。

腳踝浮腫：缺乏鉀

鉀是調節體内血液和體液的酸堿平衡、維持體内水分平衡與滲透壓穩定的重要元素。長期缺鉀會導緻心律不整、神經傳導不正常的症狀，像大量運動後由于水分流失過多，鉀離子流失就容易抽筋，長時間則會發現身體變得浮腫，特别在腳踝處較明顯。

來源：鉀廣泛存在于食物中。畜肉、禽肉、魚類及新鮮的蔬 菜水果都是鉀的良好來源。含鉀量比較豐富的食物主 要有鲢魚、紅豆、黃豆、莴筍、竹筍、芹菜、 番茄、 土豆、蘑菇、紫菜、香瓜、香蕉、葵花子、 紅茶。