蘇北，徐州，邳州，新沂，東海，宿遷一帶冬季農村有做鹽豆子的習慣，有的地方也叫羅豆子，也是蘇北傳統小吃。
鹽豆，聞着臭，吃着香，主要原料是黃豆，辣椒面，生姜，蘿蔔片。
把洗幹淨的黃豆長時間的煮熟後，用封密比較好的包裹包好，發酵一周左右有粘思的時候鹽豆算是唔好了。
放上辣椒，生姜，蘿蔔片，鹽，一起攪拌存放在大壇子裡就可以了。
冬季天氣比較涼，存放時間比較長随時可以食用，，當地鹽豆的吃法很多，大蔥蘸鹽豆，鹽豆炒雞蛋，鹽豆拌面條，鹽豆蘿蔔幹。
個人比較喜歡的還是鹽豆炒雞蛋，放入蔥姜蒜，放入鹽豆和雞蛋一起炒，加上幾個煎餅卷着吃還是很香的，微辣帶着雞蛋的清香味，一頓能吃好幾個煎餅，飯量大漲。
鹽豆還可以曬幹，這樣更容易得到存放，也可以配上香油，也是一道不錯的小菜。
這就是蘇北農村家家必備的農村“大菜”雖然比不上山珍海味，但這是屬于家鄉特色，在外工作上班的朋友還是很留戀着一口，每縫回家就會帶上一點，不是有多好吃，隻是能吃到家鄉的食品，是一種家的味道！
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