莴筍能每天吃嗎?莴筍大家都吃過，但愛吃莴筍的朋友可能不知道，莴筍還有這麼多名字，它又稱莴苣、青筍、莴菜、幹金萊、香馬筍莴筍莖肥大如筍，肉質脆嫩，味道清新，營養價值高，是蔬菜中的保健佳品，深受人們的喜愛，今天小編就來聊一聊關于莴筍能每天吃嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

莴筍能每天吃嗎

莴筍大家都吃過，但愛吃莴筍的朋友可能不知道，莴筍還有這麼多名字，它又稱莴苣、青筍、莴菜、幹金萊、香馬筍。莴筍莖肥大如筍，肉質脆嫩，味道清新，營養價值高，是蔬菜中的保健佳品，深受人們的喜愛。

莴筍的嫩莖可涼拌、炒食、生食、幹制或腌漬，其嫩葉可做湯、炒食，特别适合夏季食用，有人問，食用莴筍對人有哪些好處?

莴筍的藥理功效

中醫認為，莴筍味苦，性涼，可利五髒，清胃熱，通經脈，清熱利尿，用于輔助治療乳汁不通、小便不利、尿血等症。莴筍營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、乳酸、琥珀酸、莴苣素、蘋果酸、葉酸、胡蘿蔔素、維生素C、膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等成分。其中維生素C和胡蘿蔔素對人體健康尤其重要，經常吃能充分保持身體免疫力。文獻研究認為，莴筍有以下藥理功效

1.輔助防治高血壓和心髒病

莴筍含鉀量較高，遠大于鈉的含量，有利于體内水鹽的平衡，有降低血壓、利尿、預防心律失常的作用，對高血壓和心髒病患者極為有益。相對于大魚大肉，莴筍的防治心血管病價值凸顯無疑!

2.改善消化不良症狀

莴苣能刺激消化酶分泌，增進食欲，同時莴筍本身容易消化，對胃腸負擔較輕，由于富含纖維素，還能改善便秘症狀，有潤腸通便功效，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的患者尤其有利;

3.增強免疫力和輔助防癌抗癌作用

莴筍除了富含多種維生素、微量元素和電解質，還含有較多水分，炎熱夏季人體容易出汗，吃莴筍正好可以補充營養和水份，能讓人盡快恢複活力!莴苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，提高免疫力，研究表明，莴苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，因此有輔助防癌抗癌功效。

除此之外，莴筍還含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。莴筍具有輕微鎮靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝髒功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵禦風濕性疾病和痛風。

總之，莴筍營養價值非常高，尤其适合防治三高和心血管疾病等患者朋友食用。但也有注意事項。從中醫角度來看，莴苣性寒，脾胃虛寒的人不宜多食，産後婦人慎食。月經期間的女性以及寒性痛經之人，也應忌食涼拌莴筍。此外，莴筍中的多種有效成分大都不耐熱，因此烹饪莴筍時間不宜過長，以免有效成分被破壞。