閑來無事逛會兒街，好巧遇到我以前的一個同事，好久不見了，我倆聊得不亦樂乎。閑聊中得知她開了一家早餐店，早上賣油條豆漿，生意還挺火，尤其是油條，邊炸邊賣，三個人都忙不過來。

說起油條我還挺傷心的，為啥？因為我自己在家做過好多次，網上也找了不少方子，試驗了N多次，次次以失敗告終。把我的配方跟同事一說，同事笑我：你這配方做幾次失敗幾次，肯定的。

同事給我一個配方，她說，家庭炸油條和商業版的油條配方是不一樣的。家庭炸油條不用放酵母，隻需要1碗面粉1個雞蛋，如果早上吃，要在晚上和好面，早上起來10分鐘在家就能炸個大油條，金黃酥脆，個個蓬松，就算放涼了再吃，也是軟乎乎的，而且一點兒也不膩。

回來後照做了幾次，果然次次都成功！可真把我高興壞了。我把配方分享給小夥伴們，希望人人都能做出好吃的大油條，畢竟自己做的都是好油、好面，吃起來更放心、更健康嘛！

——【家庭版香酥油條】——

★【食材】面粉500克，溫水280克，無鋁油條膨松劑15克（超市有售），食用油30克，鹽5克，雞蛋1個，炸油條用油适量

◆【制作步驟】◆

1、準備好所需要的食材，第一步先來和面。把面粉、無鋁油條膨松劑放在一起，混合攪拌均勻。另取一個幹淨的盆子，裡面放入1個雞蛋、5克鹽、25克油、用筷子攪拌均勻。

2、把步驟一中的混合物倒入面粉中，先攪拌到沒有幹面粉，再下手揉成稍微軟一點兒的面團，不用過度揉面，面團光滑就好。蓋上蓋子或保鮮膜，放在一旁靜置30分鐘。如果想要早上吃，就要晚上和好面放進冰箱冷藏，早上拿出來再醒面半小時，讓面團回到室溫再繼續操作。

3、案闆撒上面粉防粘，取出醒好的面團，不用揉面，輕輕地把面團拉長，分成4塊小劑子，或者更多，看自己的案闆大小而定。

4、取出一塊小面團，其他的蓋上保鮮膜放在一旁，整理成長條狀，用小擀面杖擀薄擀長，厚度大約在0.5cm左右，薄厚要均勻，然後蓋上保鮮膜，醒面5分鐘。

5、面醒好了，用刀或刮闆切成小份，大小、長短、薄厚要均勻。

6、兩個小面片疊加在一起，中間用一根筷子輕輕壓一下，不要太用力，也不能太輕，掌握好力度。太用力兩根油條黏得太緊不容易炸熟，用力太輕了炸的時候又容易分開。

7、油條坯子做好了，那就開火吧！鍋裡倒入适量食用油，家裡不像外面賣的油條大鍋一樣，自己家可以選擇一個淺口的鐵鍋，鐵鍋炸油條，溫度更穩定，而且沒有塗層，用着最放心。油溫燒到6成熱，大約在160度左右。兩手拇指、食指和中指捏住兩頭，輕輕拉長，但不要太長了啊，否則咱的油鍋放不下了哈，把油條坯子放進油鍋，炸成金黃色、上色均勻就好了。

油條攤主教你炸油條，不放酵母，個個金黃酥脆，涼了也是軟乎乎的

1碗面粉1個蛋，10分鐘在家做個大油條，金黃酥脆，涼了吃也軟乎

★★【制作小技巧】★★

◆◆炸油條的面粉選擇筋度稍微高一點兒的面粉，油條炸出來松軟，有嚼勁，非常好吃。

◆◆炸油條的時候，可以把油條坯子做的小一些，畢竟家裡制作，沒有那麼大的油鍋，找一個深一點兒鐵鍋最好，用鐵鍋炸油條油溫比較穩定，不會忽涼忽熱的。

◆◆油條下鍋後，要用筷子勤撥動，讓油條受熱均勻，膨脹更快，這樣的油條也更酥脆，個個蓬松，涼了吃也是軟乎的。

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