西關腸粉
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相傳乾隆年間，乾隆皇帝遊江南那會兒，受了吃客大臣紀曉岚的蠱惑，專門轉到廣東羅定州吃龍龛糍。當吃到這種"夠爽、夠嫩、夠滑"的龍龛糍時，乾隆贊不絕口，并乘興說:這糍并不算是糍吧，反而有點像豬腸子，不如就叫腸粉吧。後來他回到了京城，還對羅定的腸粉念念不忘，而腸粉亦因此在廣東傳開了，越開越多腸粉店。
雲浮河口腸粉
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目前腸粉已經是廣東著名的傳統特色小吃之一，按地理區分較出名的有廣州的西關腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，郁南的都城腸粉等。按口味來分，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
廣東腸粉有兩種主流派系：一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由于使用 的制作工具不同，所以導緻做出的口味都不相同。布拉腸粉藝廣州西關的尤為出名，它是以品嘗餡料為主（腸粉漿大部分是使用粘米粉，再添加澄面、粟粉和生粉）。抽屜式腸粉（腸粉漿是使用純米漿做成）主要品嘗腸粉的粉質和醬汁調料！因此，在廣東地區特别珠三角地區，腸粉是茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，同時也是很多市民早餐的必選之品，如果你還沒有嘗過的話就趕緊嘗嘗吧。
梅州客家腸粉
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