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香菇素餡包子怎麼調才好吃
香菇素餡包子怎麼調才好吃
更新时间:2025-06-10 05:53:15

香菇素餡包子怎麼調才好吃?大家好,我是念心愛美食,今天跟大家分享一款鮮嫩多汁的香菇肉包,今天小編就來聊一聊關于香菇素餡包子怎麼調才好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

香菇素餡包子怎麼調才好吃(鮮嫩多汁的香菇肉包)1

香菇素餡包子怎麼調才好吃

大家好,我是念心愛美食,今天跟大家分享一款鮮嫩多汁的香菇肉包

包子是中國傳統的美食之一,全國有很多知名的包子店,最熟悉的應該上天津的狗不理包子,百年老店,經典流傳,作為東北人,都包子還是很鐘愛的,平時沒事的時候就喜歡在家揉上一塊面團,用當下應季的餡做材料,調成美味的餡料,調包子餡跟餃子餡差不多,隻是在揉面上會有些不同

好吃的包子餡有很多,經典的純肉餡,三鮮餡,還有跟各種蔬菜搭配的,像豬肉香菇,豬肉芹菜,豬肉白菜,牛肉胡蘿蔔,羊肉蘿蔔等等,都是特别好吃的,就連土豆也能做包子,内蒙當地有一款超好吃的紅燒肉土豆包子,吃起來也是特别香的

今天跟大家分享的是豬肉香菇餡的,平時不太喜歡油大的食物,所以在調這款餡的時候,我特意少放了點油,為了防止肉團口感硬不好吃,在調餡的時候加了一些水一起攪拌,肉餡攪打起筋,讓水跟肉餡充分融合在一起後,再加其他食材,這樣調出來的餡,蒸好的包子,不但鮮嫩多汁,油分卻很少,吃多點也不膩,不信你也試試看

材料:

豬肉250克,香菇150克,大蔥1根,鹽1勺,醬油1勺,蚝油1勺,植物油适量,清水适量,面粉500克,清水300克,酵母5克

做法:

1、 先來揉面,廚師機内放上普通面粉,酵母跟清水,啟動廚師機的揉面程序将材料揉成面團,我是比較懶的人,家裡有個廚師機絕不用手揉面,所以每次揉面我都用機器,不過家裡沒機器的也沒關系,用筷子将材料活成棉絮狀,之後再将棉絮面團倒在揉面闆上,用手揉成面團就可以啦,面團揉好後,蓋保鮮膜室溫發酵

2、 發酵面團的時候來調肉餡,豬肉切碎剁成泥狀,說起肉餡,我向來不喜歡外面直接絞的,公共的雖然方便,可經常不清洗,難免會有細菌,所以家裡不過活多少肉餡,我都是自己剁,而且絞的肉餡呈圓球狀特别均勻,不同自己剁的肉餡細膩容易起筋

3、 肉餡剁好後,将蔥跟姜也切碎,姜末剁的盡量小一點,這樣吃起來沒有顆粒感,蔥姜都剁碎後來攪拌肉餡,先在肉餡中加上一點食用油,用筷子順着一個方向攪拌均勻,之後加上清水,清水的用量要比植物油多一點,同樣用筷子順着一個方向攪拌,盡量多攪拌會,讓肉泥起筋

4、 将剁好的蔥姜放到肉餡裡,一起攪拌均勻,之後加上一勺鹽,一勺蚝油,一勺醬油一起攪拌均勻,肉餡就調好啦,先将調好的肉餡放冰箱冷藏,冷藏後的肉餡更容易凝固一些,因為加了一部分清水,冷藏會讓肉餡一會包的時候更方便操作

5、 香菇洗幹淨,将香菇根切掉,之後将香菇切碎,然後也放到肉餡中攪拌均勻,說起香菇,我比較偏愛新鮮的,小朵的,表面比較幹燥的,香菇的背面很容易沾上灰塵,所以在清洗的時候一定要注意清洗幹淨,而且香菇遇水之後很容易吸收一部分水分,洗幹淨的香菇最好用手握一下将水擠出去,肉餡攪拌好同樣先放冰箱冷藏

6、 面團發酵好後,手指沾幹粉按下去,有個圓圓的洞,輕微回彈就可以,然後将面團取出,倒在揉面闆上,撒點幹粉揉均勻,這樣揉面也算是給面團排氣啦,揉面的時候,力度要輕柔,不要添加過多的幹粉進去

7、 之後先留下一小部分面團搓成長條,剩下的面團放盆裡蓋保鮮膜防止面團變幹,面團搓成長條後,再分切成小劑子,撒點幹粉,将小份面團搓圓壓扁,再擀成圓片,擀的時候盡量四周薄一點,中間厚一點

8、 冰箱取出冷藏的餡,在包子皮上裝上适量的餡,然後順着一個方向捏出花褶,将包子包起來,這款肉餡比較軟,包的時候盡量用大拇指壓一下肉餡,這樣不但方面操作,還能多裝點肉餡,包子的花褶可以根據自己喜歡的手法來捏

9、 做好的包子底下墊上一張油紙,放面闆上松弛15分鐘,讓面團再次發酵,松弛後的包子蒸的時候包子會更光滑蓬松,包子全做好後,放到萬慕升降火鍋的蒸鍋裡,先大火煮開,之後轉中火蒸15分鐘,将包子蒸熟

包子蒸熟後,打開鍋蓋,松軟蓬松的大包子就做好啦,将包子取出,配上點醬料就能吃啦,鮮嫩多汁的豬肉香菇,軟嫩嫩的,還帶着香菇的清香,一口氣能吃掉仨

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