冬筍的做法大全家常?幹煸冬筍【原料】：冬筍500克 肥瘦豬肉50克、芽菜50克料酒10克、鹽3克、醬油10克、白糖10克、味精、芝麻油10克、化豬油500克，我來為大家科普一下關于冬筍的做法大全家常?以下内容希望對你有幫助!
冬筍的做法大全家常
幹煸冬筍
【原料】：冬筍500克。 肥瘦豬肉50克、芽菜50克。料酒10克、鹽3克、醬油10克、白糖10克、味精、芝麻油10克、化豬油500克。
【制作】：将冬筍切成厚片拍松，再切成4厘米長、0．8厘米寬的片。肥瘦豬肉剁成綠豆大小的細粒。炒鍋置火上，下化豬油燒至六成熱(約132℃)時，下冬筍炸至淺黃色撈起，洋去油，鍋内留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬筍偏炒至起皺時，再烹入料酒，依次下鹽、醬油：白糖、味精，每下一樣煸炒幾下，最後将芽菜入鍋炒出香味，放入芝麻油，炒轉起鍋即成。
冬筍爆雞片
【原料】：山雞脯肉50g，冬筍25g，黃瓜25g，蛋清1個，調味品适量。
【制法】：雞肉洗淨，切成5cm長、1cm寬的片。冬筍洗淨，切片。蔥、姜切絲，芫荽切段。将雞肉用鹽、味精略腌，再入蛋清、澱粉勾芡。鍋内放植物油燒至五成熱時，邊放雞片用炒勻劃散撈出，瀝去油。用雞湯、鹽、味精、黃酒對成汁。鍋内放豬油燒至六成熟時，放蔥、姜、筍片煸炒，再下黃瓜片、雞片，烹上對好的汁，颠翻幾下，淋上麻油即成。
腐乳冬筍
食材：新鮮冬筍200克，湖南腐乳10克，鹽2克，食用油少許、雞精2克。
做法：新鮮冬筍去掉外面的老皮，洗淨後切成薄片。菜鍋洗幹淨，倒入适量食用油，燒熱後将腐乳汁倒入劃散，等腐乳出香味後冬筍，加調料翻炒，淋明油出鍋即成。
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