​精品便攜咖啡正在強勢崛起。

冷萃液、挂耳包、凍幹粉，産品一批批叠代；三頓半、永璞、時萃，品牌一輪輪獲融資。

動辄年銷量1個億，這波新品能颠覆雀巢長期霸占的速溶咖啡地位嗎？

買來市場上比較有代表性的産品，我們做了個測評。

（PS：本文不含任何商業性廣告植入。）

作者 | 政雨

來，直接上産品。

拿這些産品和雀巢對标，有幾點相似之處：

1、便捷性：基本滿足“随時随地一杯咖啡”

以三頓半為代表的凍幹粉、以永璞為代表的冷萃液、以時萃為代表的挂耳包，都屬零售産品，不用去咖啡館，囤在家裡能随時喝。

這是和雀巢速溶最大的相似：随時随地都能滿足，加奶加氣泡水加冰淇淋都能喝。

但從更便捷的維度比較：凍幹粉幾乎不設限，更耐造；冷萃液需要低溫儲存，常溫隻能保存48小時的特性，對移動和廣泛場景不夠友好；挂耳包對沖泡器材有依賴。

2、精品化：阿拉比卡是标配

而之所以叫“精品便攜”，相比熟悉的雀巢速溶味道，這些産品在品質上進行了提升。

一方面，是豆子高品質。不管是三頓半的100%阿拉比卡豆，還是時萃、永璞、鷹集的SCA80 以上精品咖啡豆，都從源頭開始，将一杯零售咖啡的品質向門店看齊。

另一方面，處理方式、包裝設計能表達更多風味。凍幹、冷萃技術，相比速溶保留了更好的咖啡風味，時萃挂耳半球形濾紙，水粉接觸更均勻，出品效果更好。

從産品種類上看，市面所有零售咖啡基本都在精品便攜領域找到了對應的“精品化”版本：凍幹粉對應速溶，冷萃液對應傳統的液體咖啡膠囊，時萃甜甜圈對于普通挂耳咖啡。

3、趣味性：看到就想擁有的顔值吸引

相比于速溶千篇一律的咖啡條，精品便攜咖啡最初被記住的是“小罐”的造型，打破了消費者對咖啡的初始印象。

在此之後，鷹集用了縮小的咖啡杯造型，永璞的凍幹粉産品是飛碟杯，時萃的挂耳包是甜甜圈，對于熱衷拍照嘗鮮的年輕人消費者，抓住了第一視覺吸引力。

有趣的造型，也成功把這些産品推入時尚範疇——拍圖精美、搞直播有帶貨力、玩跨界有顔值和調性——這是雀巢速溶不再具有的基因。

4、價格貴：最明顯的弱項

當然，高品質表現、好玩的設計都會附加在價格上：相比雀巢的學生黨無壓力接受，綜合來算，喝一杯精品便攜咖啡，最便宜需要4.94元，最貴是冷萃液9.27元。

這個價格，已經接近便利店、肯德基的現磨咖啡了，對于高度需求的複購，會存在一定影響。

而根據測評，價格基本跟咖啡新鮮還原度呈正相關，冷萃液技術難度、成本更高，對咖啡風味的保存也更佳。

此外，從總價來說，動辄近100元的起購價，對嘗鮮用戶會是個門檻。從購買便利看，精品便攜咖啡主要依賴電商渠道，人群觸達有限。

但客觀來說，相比于普通門店出售的精品咖啡，5～10元區間，還是占據了一個空白價格帶。

精品咖啡終于找到了對應的線上産品，零售為咖啡提供了更大的想象空間。

颠覆傳統的速溶，目前有三股勢力在抓住機會：

1、三頓半等新興線上品牌

2、鷹集等咖啡品牌的線上布局

3、雀巢旗下感咖啡品牌也在推出高品質的産品

資本也在重磅加持。目前3個新興品牌，基本在1年多時間内，拿到3輪融資，融資的速度和密度堪比新茶飲。

精品便攜産品能在商業領域引來吸引力和價值，主要在于講了一段新的咖啡故事。

這是個令人可喜的變化——談論到咖啡，不再拘泥于出品風味、不再受限于豆子烘焙指數、不再停留在沖泡手法，當接受門檻降低，才會真正走向大衆。

把專業隐藏在後面，通過新造型、好品質、高傳播的形式，才會讓原本不喝咖啡的人願意去接受。

而這段故事能講多久，是否真的可以颠覆雀巢，還有3個問題要解決：

更便捷：即使是凍幹粉，多數情況下需要攪拌，還沒有到便捷的極緻；

更低價：競争到最後是價格的厮殺，高性價比背後要技術的支撐；

更大衆：精品便捷究竟是速溶的替代品，還是挖掘出新的消費群體，這是其大衆化的真正考驗。