現行高中化學教材對乙醛、丙酮的溶解性是這樣描述的；它們“能跟水、乙酸、乙醛、氯仿等互溶。”乙醛和丙酮作為有機物易溶于有機溶劑，同學們是不難理解的。但為什麼它們又易溶于水呢？
乙醛和丙酮易溶于水，是與其分子結構有關的。由于它們的分子中都含有極性基團羰基＞C=O，在羰基中，氧原子的電負性較大，吸電子能力較強，把C=0中的π電子強烈地拉向自己一邊，使羰基氧原子帶上部分負電荷，碳原子帶上部分正電荷。由于碳氧雙鍵的電子雲，特别是π鍵電子雲偏向氧原子，使乙醛、丙酮分子内電子雲密度的分布不均勻，使它們成為極性分子。羰基的極性大，親水的；且非極性的基團小，非極性成分（甲基）的含量不大，因此，易溶于極性的溶劑水中。
同時，乙醛和丙酮分子中含有氧原子，還可以與水分子形成氫鍵，增加了它們與水分子之間的作用力。所以，乙醛和丙酮都是易溶于水的。
但随着烴基R的碳原子數增大，酮的溶解性的會不斷降低，直至不溶。醇類、羧酸類也是同樣的。
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