雙味菊花魚
食材&配料：
草魚柳、紅扁豆、洋蔥、番茄、食用花草、核桃油、葡萄黑醋、蜂蜜、濃縮橙汁、冰糖、白醋、砂糖、鹽、胡椒粉、八角、桂皮、香葉、姜蒜茸、玉米澱粉、吉士粉
做法：
把草魚柳用鹽水浸泡取出後改斜刀，不切斷，五片為一組，改刀後放入鹽水中浸泡5分鐘，取出後吸幹水分，澱粉和吉士粉混合均勻，放入魚片拍粉，5成熱 油溫炸至上色，升高油溫複炸後吸掉表面的油脂備用。
咖喱醬：鍋中放入核桃油炒香八角、桂皮、香葉、洋蔥、番茄丁、番茄醬、姜蒜蓉、咖喱粉，放入适量的水熬制20分鐘，取出香料倒入料理機中打碎，倒入鍋中加入黃油、鹽、淡奶油調味，最後加入煮好的紅扁豆即可。
黑醋醬：葡萄酒黑醋、蜂蜜倒入鍋中收汁汁濃稠即可。
橙醬：白醋、冰糖、白砂糖、番茄醬、濃縮橙汁混合均勻熬制濃稠備用。
将調好的醬汁和炸好的魚柳分别拌勻成不同味道的菊花魚擺入盤中，放入咖喱紅扁豆擺入盤中裝飾即可。
洛椒小鮑
食材&配料：
小鮑魚、小青椒、小胡蘿蔔葉、火龍果苗、三色堇、鹽、雞精、辣油、生抽
做法：
- 把青椒剁碎加入調料拌勻，做成青椒醬備用。
- 小鮑魚宰殺幹淨後切成薄片，放入開水中加入鹽、油焯水，撈出控水。
- 将青椒醬和焯水後的鮑魚片拌勻裝盤，加入小胡蘿蔔葉和火龍果苗、三色堇裝飾即可。
黑松露繡球菌
食材&配料：
繡球菌、芒果、黑松露醬、鹽、味精
做法：
- 把繡球菌改刀成合适大小的塊，放入沸水中燙熟，撈出過冰水控水備用。
- 芒果去皮後切成片墊入盤底備用。
- 控水後的繡球菌加入所有的調料拌勻，碼放在芒果上面，點綴少許的香菜苗即可。
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