讀書那會兒，總覺得大家都特别喜歡吃梅幹菜扣肉餅，因為每次去買排隊的人超多！
好在做餅的是一對夫妻，兩個人配合制作起來，吃上一個香噴噴的梅幹菜扣肉餅，隻要等3-4分鐘~
說實話，以前見到用這種爐子做的美食，感覺就是高難度的技術活。萬萬沒想到，有一次蘇媽在家做出來了，工具還是用的平底鍋....
有這等簡單的操作，都不用去外面排隊了，平底鍋版的梅幹菜扣肉餅必須安排上！
外面賣的梅幹菜扣肉餅基本都是放的肥肉，蘇蘇調整了下，放的瘦肉偏多。因為我覺得梅幹菜本來就很香很好吃了，全部放肥肉，煎過後豬油味過重，會蓋過梅幹菜的香味。
我煎的時候也沒有放油，做出來的餅會偏薄、偏脆，内餡不會肥得流油。
更重要的是，不放油還能讓餅不容易變軟，特别适合用來當零食吃哦~
>>>制 作 時 間<<<
40分鐘
>>>烹 饪 器 材<<<
不粘鍋
>>>烹 饪 食 材<<<
中筋面粉 420 克 / 水 220 克
鹽 20克 / 泡發好的梅幹菜 250克
豬肉碎 150克 / 料酒 30克
生抽 20克 / 細砂糖 10克 / 油 适量
>>>制 作 過 程<<<
1、碗内倒入400克中筋面粉、15克鹽、220克水，攪拌均勻
2、桌上撒适量中筋面粉，揉成比較光滑的面團，備用
3、鍋内倒入适量油、250克梅幹菜，炒熟，備用
4、碗内依次放入剁好的肉沫、5克鹽、30克料酒、20克生抽、10克細砂糖、炒熟的梅幹菜，拌均勻，梅幹菜肉沫就做好啦
5、第2步的面團分成30g左右一個的小面團，擀扁
6、放入梅幹菜肉沫，像包包子一樣收口
7、桌上撒适量中筋面粉，包好梅幹菜肉沫内餡的面團用擀面杖擀扁
（不需要擀的很圓，如果皮破了或者漏了都沒有關系，但是一定要稍微薄一些。這裡中筋面粉不要撒太多，會影響口感）
8、熱鍋，放入餅，轉中火慢慢煎至一面金黃再翻面
9、好吃的梅菜扣肉餅就做好啦
煎好的梅幹菜餅，外皮帶着些許焦黃。
輕輕掰開，陣陣鹹香撲鼻而來，内餡的料也很足，全是滿滿的梅幹菜，食欲蹭的一下就來了。
趁着燙，一口咬下去，餅皮非常薄，帶着一絲綿軟和脆，醇香可口，嘴裡都被梅幹菜和豬肉的香味萦繞着，吃一小塊就讓人意猶未盡~
沒想到平底鍋居然能做這麼多好吃的，感覺不表揚下它，都有點說不過去了呢！
Tips:
1.梅幹菜需要提前一晚泡好
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